【材 料】
$ J: |+ K1 {; o9 ^- p1.低筋麵粉 140公克 * o8 d+ }+ s& y4 d( j; {' v5 @
泡打粉 3/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ n; n. ~5 C1 v6 Z
2.香吉士果汁 80公克
7 E4 U7 f- _$ n/ [8 U5 _. ctvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 80公克 % R# ~+ k8 @0 X; L
細砂糖 50公克 ! U, _* }5 ~6 @/ [- k% B8 Q% Q% M' n
鹽 1/2小匙
' e0 @* q- a4 G! P3 @ m; Q$ K t 蛋黃 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r; q: w& j7 O6 u9 m$ e" v9 U
3.蛋白 270公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 D2 P+ E3 W) F
檸檬汁 少許
- H: v+ K6 \9 X/ Q: o* j 細砂糖 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N3 `5 ^, ]7 J! P$ B4 h
4.打發鮮奶油 適量 5.39.217.773 ?8 l7 ]& c+ K6 h- K
5.鮮奶油 適量
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【做 法】
5 n6 O0 f( C0 \+ f8 `! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
( P7 }" i9 K, m8 Itvb now,tvbnow,bttvb2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
& x7 ]0 c6 t, S# [8 e5.39.217.773 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
. b2 u2 `* k: ~. w2 z- @, R4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
( Q8 S3 J6 S$ K, ?+ r4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y3 s# _6 _ l' Y# }* ?【備 註】 6 M1 Q" B6 B3 y0 q4 X0 w% L: g- S- p
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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