【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 D! V0 i" {4 W5 T& e; u' ^) j
1.低筋麵粉 140公克 5.39.217.77: B/ B+ a8 ~( q6 i, a) A' y
泡打粉 3/4小匙 5.39.217.77/ F0 _! Q" a A3 I: S: J
2.香吉士果汁 80公克
* g: ~8 E/ E2 m2 c0 r- H 沙拉油 80公克
/ @. I" |' ]: B" c: @8 O, z, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克
" G U, I4 H1 ]) m 鹽 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 R' N6 a8 S, r" v- u
蛋黃 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb" e: l* {- {! {8 y3 _
3.蛋白 270公克 5.39.217.775 ~/ U4 i& x! J9 ^9 N
檸檬汁 少許
2 |( ?0 n* m `2 r7 k5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 140公克
$ C, w) E! O! w# T& C" `* [tvb now,tvbnow,bttvb4.打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb! V/ v( f1 s" w4 c0 @$ \( c
5.鮮奶油 適量
9 \6 b. z8 I# h+ [1 J1 x a9 k c5.39.217.77
( Y1 C4 G# Y1 ~% W) f# ^# q# [% utvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
8 |8 z( ]) D F9 U1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5.39.217.77 q/ t; V2 v- j& C1 |
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
) J6 l" O5 V; _0 L- E3 e3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
2 D# o1 M' o0 |6 |公仔箱論壇4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 5.39.217.77- Z( j" `+ h, ]- O# K. R
P y) K$ n; v公仔箱論壇【備 註】 2 t% J1 G4 m& X, [2 J( U, j
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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