【材 料】
% J1 k/ u- c8 B4 x1 O' O0 D9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉 140公克
$ {# U0 [# a* v' P- ]9 o8 M 泡打粉 3/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ I, h5 G( Y7 V1 Z+ b8 X
2.香吉士果汁 80公克
/ p1 v# M |& v1 L0 s% ~5.39.217.77 沙拉油 80公克 & H7 B% J# P9 Q) Y* d' w
細砂糖 50公克 p3 U% n8 b3 d
鹽 1/2小匙 公仔箱論壇" W+ T# m) b' E( o; `: J5 X
蛋黃 140公克
% K5 j$ R% N, t: k3 e# h5 m公仔箱論壇3.蛋白 270公克
' E; _$ W7 A4 h 檸檬汁 少許
8 [1 [' M8 k3 _7 S5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 140公克 % r5 [8 ]8 c, R
4.打發鮮奶油 適量
" C7 v9 {" S5 R3 q# f: \5.39.217.775.鮮奶油 適量
3 P. M* F! k' B5.39.217.77
) y# \4 j7 r- z G0 L【做 法】
6 }3 `9 `8 Z, D/ q7 I# [" g" i1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 0 w! D9 d+ R% j- f% g, ]. n# P6 o! B
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
2 [% S; z9 T$ H k5.39.217.773 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
- @8 ^! R$ K* _: T. G4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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1 c x& m" \7 C- Y" d1 Ctvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb* z% l( q0 Y! v* P& A" u; e
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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