【材 料】 公仔箱論壇- I$ e* n5 m! A j# ^
1.低筋麵粉 140公克
, ?- a/ X% e" a. z: d; F TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉 3/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 O" }' W* X6 i. W: {! l
2.香吉士果汁 80公克 & z* o) w+ P/ K$ r. R+ h* b3 U! t
沙拉油 80公克
& _1 M. Y, E: U5.39.217.77 細砂糖 50公克 5.39.217.77" ?9 i9 R# M0 {
鹽 1/2小匙 ! n% Q6 G5 R& p7 l6 u9 q7 P
蛋黃 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f+ d. o! P$ C/ ^$ Q6 ^* @
3.蛋白 270公克 公仔箱論壇1 v8 j9 U3 L! ?" b) b8 R' d
檸檬汁 少許
( \- k3 a" d, K" a0 l7 M+ r( k5.39.217.77 細砂糖 140公克
j& d( x/ W0 T& l, V3 Q4.打發鮮奶油 適量
0 c2 y& T, p! ?4 L3 F& [9 ?% b5.鮮奶油 適量
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 e3 a3 B& z! [9 F6 V$ a; G$ x* e
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
& w, K# o$ k& D& h公仔箱論壇2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 9 y* q/ n# ~' D5 L4 v2 ]
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
1 t+ X' m4 s; ? H+ {; P5.39.217.774 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 4 K- i& K- @; h1 T4 Y3 `
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【備 註】 , d" J$ `& H/ @
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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