【材 料】 7 m& e: m3 x# k& P$ ^
1.消化餅乾 120公克
: W3 F: J% m* n* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 熔化奶油 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ c' _. [. n4 L# l+ D+ F
糖粉 25公克
! C& h4 t# N+ O4 m- ~( o- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油乳酪 400公克
; f+ M# ^ T# i5.39.217.773.細砂糖 120公克 / t; Q: i8 H2 u9 S
4.蛋黃 4個 # M _& r p# C
5.吉利丁片 5片
O) y9 w1 ?# ?3 z: ?6.動物性鮮奶油 200公克
! {/ R9 M) n0 `* X& F- ^tvb now,tvbnow,bttvb7.櫻桃餡 250公克
0 X: E( I& \0 h/ u W: W% V! ~' Xtvb now,tvbnow,bttvb 鮮奶油 適量
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【做 法】 * o ]0 I V! ]% d" O$ d4 X
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。 5.39.217.77) H1 m' G& z. o4 O
2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
, j5 o+ L' Q8 i$ b) u3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 7 A3 S/ U/ x1 r6 ~1 j0 c
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。
7 ]8 i. \7 \( |! D* W公仔箱論壇5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。
: M! R9 q/ U% N- f6 J% q- Q6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。 5.39.217.77- ] m6 J0 V( z; a4 ^' D2 d
7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
# S( Z$ s) ?( q- t8 ?/ M {8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
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【備 註】
: P+ M9 e3 d* v蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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