[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
: v, ]$ E, p- N% i1 V: i' |9 atvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。) H+ `; b- h1 A; |8 _1 o9 M6 e1 r& q- q
作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ K5 N/ c% e' e) ^! ~
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
6 k* r1 A: n& M8 f5 L5.39.217.772.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
% ^1 ~5 [; h: n  B主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。