[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。公仔箱論壇6 F6 Z! l' c, G( ^! n& T6 q
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。公仔箱論壇0 h' D/ m3 ~% I4 r
作法：
' T  ?6 Q! x1 r, C, N1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
9 k3 _2 s4 p6 X! R, Q. _8 m4 P5.39.217.772.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
/ G, s& {% i( t1 x( w  z% ]主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。