材料5.39.217.773 H9 I0 a) ?" q( K
鱈魚片 1片（約150公克）
# ^/ j1 L3 f- b q0 Y, c馬鈴薯丁 30公克5.39.217.77- E* b) ], f* M0 [. h
洋蔥碎 10公克+ ]& P$ [* Q. E8 ]+ B
巴西里葉碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb# ]' @9 \/ |4 I! V, T0 C* p
全蛋 2個3 a3 L4 p. c) s& f1 y
中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb5 U& n" Y6 n! c0 y
橄欖油 30 cc
" {% l' }' P. j4 `4 l4 Z2 j牛油 5 cc
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1 {1 t! J# T2 n& d7 J+ q4 ^1 E/ Q* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.77# j# F/ r) y. d% S
鹽 適量
7 D. N- d% d( R' ?' x$ A白胡椒粉 適量
2 D- K9 }- W& i; G: Q/ s4 Q5.39.217.77白酒 20 cc
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) e( _) P8 g$ ^5 k$ l, h0 b! ~5.39.217.77作法
3 ~" |$ \7 f$ V/ l1 p0 \ C) s5 F, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.全蛋打散成蛋液備用。5.39.217.77) N' \1 O! }1 A: K% S
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
! P/ D* L# L2 L8 v6 m" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
$ Z5 B6 m& J( Q4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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