材料4 ^6 H+ a; W, z5 o
鱈魚片 1片（約150公克）
3 Z$ C7 `/ k1 @. ?公仔箱論壇馬鈴薯丁 30公克
, \4 f0 M1 q; G3 R+ z% Q5.39.217.77洋蔥碎 10公克
! e3 I; t1 H2 d$ _! j6 @! B巴西里葉碎 適量
( T, @; o1 i0 M& T# |3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 2個
# _8 H) I" I- N; H+ b0 J1 A中筋麵粉 20公克公仔箱論壇( y' w- ?9 r0 p
橄欖油 30 cc
" C, {$ Y6 \( k- mtvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 cc
/ \$ n) A$ m- X" O: w* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `3 W. ]( d5 O0 }' ]1 k
調味料5.39.217.778 w3 f0 A8 g) R: v* a; e# V
鹽 適量公仔箱論壇$ `" z# d, W" N* q, P
白胡椒粉 適量
0 i% b; U. f& Z( B0 ], a! Htvb now,tvbnow,bttvb白酒 20 cc公仔箱論壇/ @" H8 P' f/ m# x; X
$ K: m j# L4 `4 G0 D作法
; j* E- }. j; h3 u" ]/ q5 H公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。
' n' n/ e/ j: F _4 U0 ^ A公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 K& C% a! g8 ~6 _5 u# f& Q" l$ e
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
) `* V+ D& n2 n3 \: A8 M4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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7 ^8 K0 t, T: M5.39.217.77在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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