i6 }, x) [3 n; i/ q. i烹制方法（四人份） 6 o& E" n7 D% P; X& E- r: L$ M
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)5.39.217.776 T! ]8 _3 X. G3 B u3 Z# o
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
$ n4 g# I. [0 Q# N( _ 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
; }0 @4 ^, u0 f2 o+ s# g( E) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h0 `" j4 ^7 ~3 `5.39.217.772 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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' ?. H# j% D. {9 e. ~2 e' i5 v, Ttvb now,tvbnow,bttvb3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。+ A8 `/ Z# f0 v. n" A
3 h* h" D8 M. k' O/ x5.39.217.774 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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& a+ ]0 a8 v4 F. q7 K$ v0 x4 P+ E/ U5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。5.39.217.776 ` Q# D0 U! V; S, x4 H E
7 _* a/ Y' P2 y0 K( ~' q+ K5 f公仔箱論壇厨神贴士5.39.217.778 j( \& t ^* r( \; M1 \
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C$ U% U [ v$ l* E9 V
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N9 O% [% E6 ~
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U% ?: v) T7 I/ V
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
1 c$ T2 z8 I' t0 h! ctvb now,tvbnow,bttvb 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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