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# A: o% j' t& r% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
' T3 k9 \7 A9 z8 v* z 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。
) G9 m* c( j0 E, m 你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件
4 L5 s; v2 {% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌 8錢
2 D; k2 J' y- Y7 ], S5.39.217.77白菌 8錢tvb now,tvbnow,bttvb! }$ B6 Z! l# N2 J5 O" K4 W7 C1 v
雲耳 4錢
, g: P9 K! A3 M$ Q2 `0 y% I# N公仔箱論壇小甘筍 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]6 F1 y8 B) \* E0 j& n
蠔油 1湯匙
. b! G+ Y3 _. Z6 z公仔箱論壇雞湯 1/3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z8 h4 n. h. v/ k4 X: ~
生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N9 I4 _% j% C# Y" a5 c6 Z
鹽 少許5.39.217.77# g3 K4 ]' ~1 \
糖 少許2 h! Q9 |, O/ ^0 R/ c, ]+ Q0 X
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
5 ]4 T/ `2 {% A6 \4 q" R' W5.39.217.772. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。公仔箱論壇0 I5 k7 D( R) S' w+ A5 \
3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。9 e8 N% V' s) y) K% z$ P
4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。公仔箱論壇) x, F7 j8 w: R: ?" k
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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