因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：5.39.217.77; ?# e) p6 \! _- b4 [
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中鴨.............1隻(約2公斤)
5 B8 ]; Q2 a4 _- T0 Z5 Q4 [tvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支, c) @* C/ v+ w+ r
老薑.............1小塊tvb now,tvbnow,bttvb3 O9 D3 s) _, e3 Q! l/ u. N- I
梅干菜.........100克! ^8 C7 F) h- m- M+ Q3 \
扁尖.............2個
7 O$ w4 D2 N/ q' N: j1 ~公仔箱論壇冬筍.............5支
4 Y* H2 k% P" F# b) z% r7 etvb now,tvbnow,bttvb金華火腿....300克5.39.217.77" D- O0 {$ n% }/ L
五花肉.........350克
! z( ]5 Y/ q5 j8 r0 N5 {+ }調味料：
* j, b$ [: U* z4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t$ T2 ^2 K% V: |2 y
鹽、紹興酒 適量5.39.217.77( {# ?3 F: `3 {) h% d. H6 T |
做法：/ _" t- `/ M- A
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- |- b4 a4 z$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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