因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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- _" b% n9 U9 F$ s! n8 C+ S, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb! g8 p2 ~3 l( u) l+ m6 e
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中鴨.............1隻(約2公斤)
- T% P/ B3 ^: m1 Y4 l; V3 i5.39.217.77蔥.................4支
o$ \, S* d7 C: ]/ V9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊
/ C$ k) A. y: L- n/ u5.39.217.77梅干菜.........100克5 V: r& j% q# `. k u7 l. x
扁尖.............2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v0 }0 q. d0 o6 S7 q, d
冬筍.............5支* M O9 Y# ~7 Y7 A
金華火腿....300克5.39.217.770 L% {3 m2 @! v% ~6 H1 L
五花肉.........350克公仔箱論壇8 j; u9 [4 [9 ]- l" g
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g( k7 O! M% y6 `" r$ a& d) p
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鹽、紹興酒 適量
) n6 w; K/ ?2 Z5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 N( D2 f5 F/ R; ]0 V
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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