左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。; N: }1 G8 Y0 T( }7 c0 j
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成品3 g; _2 _: H3 [0 o7 l! C8 ^
烹制材料（三人份）
0 E3 x4 j4 r" Q3 M; o: ^- G 材料：
& O' c% N# W) i J& h% T 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)公仔箱論壇; I3 \# ?, j# M; i' C$ o
腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f- @+ A+ O$ h" h/ p2 k
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
* f' j6 ^. k `2 [0 u. m, C- v 酱汁：公仔箱論壇5 A6 @6 z1 J0 g6 F: a
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
2 e7 _6 I# c* U% e3 g2 G 调料：
& I9 i" J- C( |5 r8 Q# L公仔箱論壇 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
. v) |+ w, `5 g+ p2 A, T, M! |3 n% r 做法：
4 @' v' K2 R& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
) v) u5 v2 T( Y0 z. m2 @: [5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }6 A$ N4 j! t5 ?% H3 B: [ 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。+ ~7 p8 L* ]9 U/ i; _
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb ~7 D5 B, H. \( Q, a
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。5.39.217.77' V6 }9 _5 ?, K
: r6 L E: ?0 ^- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅公仔箱論壇6 x, {" u# ]7 t9 b$ e* A
& q2 G$ }. n0 c3 e; _6 ^ 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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