左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。5.39.217.772 D/ `" ]4 B$ X0 Z. b+ Z
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烹制材料（三人份）
3 J5 B' P! |" c0 l9 k# V' F 材料：
, R4 Z+ @$ X0 b$ y. j5.39.217.77 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
/ P* g* [' f% w' P6 G+ \tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：
2 ~1 d7 H% u2 y9 x1 B+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)5.39.217.77. i8 x6 P) q. r7 }
酱汁：
# _/ F2 Y* J7 E, O1 P 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.77& ?2 Z' u: D& k4 s, v
调料：
% T' ]' Y4 s- ytvb now,tvbnow,bttvb 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
# Z: l6 |0 Z& y+ l. k. i/ x9 v! q 做法：
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1 ^3 r, S p; G* @. E& g6 a# C5.39.217.77公仔箱論壇 I, L- w/ }$ ]1 _! {( S
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 - U4 g& T, h* m6 q' Q) R
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb: o1 W8 p$ I3 B1 D/ b! F9 O {1 G
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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$ v& m% u4 n9 j; h; Q2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。9 ~+ d, @9 R R7 c! l; W
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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