左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
8 q; \$ U. i3 H2 R8 c. @8 M G5.39.217.77 烹制材料（三人份）
$ G2 }% W* e5 Y5 e公仔箱論壇 材料：
0 w, C- V" L! a" C* k. Z- s# Q* p 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
9 w; C1 s( x9 c. J! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：
( D( t* z3 o: j 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)5.39.217.778 ~# s ~) v- j8 Q
酱汁：tvb now,tvbnow,bttvb P! l/ N9 M4 o% F3 n
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
$ Q6 H9 U" X$ K3 F- r( p- W: x公仔箱論壇 调料：
8 J% g, ^2 u( U) r5 P) G: G5 G8 r 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R0 A, x& {& c
做法：# C$ }2 ~& e" A
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( S% N& `5 z6 o# `' z' j# R公仔箱論壇 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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) u9 d- e% |, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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% {/ f# W9 r( P( M公仔箱論壇 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。# K) Z# j- }& c
- p' f' n* L2 f6 m: ]" q3 ~5.39.217.77 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅公仔箱論壇: q5 T; w3 M- _3 @, _ [
# h" x2 U# ~2 R5 {5 m' J 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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