龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 ; Q0 o2 N# k$ c/ o& R' `
) g9 F$ E2 V+ x, O5 W% z) M. ?5.39.217.77用 料 ﹕ 公仔箱論壇 t4 L' ~6 A; I& l, g
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 5.39.217.77) J$ C7 L8 _7 k1 {$ l" z
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
+ T% h1 G: R* P* T @$ n公仔箱論壇洋 條 1/4 個 公仔箱論壇! F Z' e2 t9 r; R e& b
蒜 茸 1 茶 匙
0 S; v# e9 v5 R罐 頭 番 茄 肉 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 h8 D p7 T, \, U" l& \
茄 膏 1 茶 匙
6 P4 k+ `% J2 K* t$ ]" B5.39.217.77新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
: U/ ^1 j0 | _, q: a% c$ @tvb now,tvbnow,bttvb茄 汁 2 湯 匙
4 h5 |) G4 C2 {/ l' J' h. B# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升
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芝 士 白 汁 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb5 ` l! u. m8 w8 ^" N2 R
粉 適 量
8 _# I9 o; j, z& stvb now,tvbnow,bttvb淡 牛 油 適 量
0 t- R, L9 R$ F1 J$ O* V雞 湯 50 毫 升
& j* N0 o& L' o3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 奶 100 毫 升
. y7 q0 g8 y ?7 J4 P9 w& m" J9 Z3 RMozzarella 芝 士 碎 少 許 ! ~$ _$ M$ G* u* q7 N
( z0 h3 ` u: ~; T5.39.217.77其 他 材 料 ： - v9 V5 m" b+ h* Q( A& H9 H/ `$ B
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 7 {0 ]6 F3 b3 {2 U
千 層 5 片
' A: j: A9 }) c/ O7 q1 W: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?/ v- \8 _+ d% B8 q) p小 貼 士 ：
5 b" e9 c' ^6 i- i& S7 j) ]1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb- a3 {4 e# X6 ], O
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 公仔箱論壇1 |1 P' _9 t1 j; s0 v5 ?8 _
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
/ }' \& M( X w( m% s4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 & l: X) V* b2 M1 l9 S
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4 \" }* F [& X; O; \好 易 做 ：
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+ L9 h: X! c! b, w; k5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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6 g- T& V7 Q) q& B/ [tvb now,tvbnow,bttvb2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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; q; Z! u& E, Y& h2 z/ Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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