龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 tvb now,tvbnow,bttvb: V3 z! j6 d4 x1 J# ^8 v
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用 料 ﹕ 5.39.217.77( u# i1 \# o9 q- _ Z$ j
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 g7 l' S1 f' S/ y& M. e
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x6 d& T8 u! o7 s
洋 條 1/4 個 4 C; f+ } V+ U" F' I
蒜 茸 1 茶 匙 5.39.217.77 Z% Q" p8 t B0 V. u9 C
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
# Y3 R5 U, X! Z4 M1 b* t公仔箱論壇茄 膏 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 U& d4 v- w) y( m. W
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 " _' v# @- d$ p" g! k
茄 汁 2 湯 匙 公仔箱論壇; i$ I0 f% M$ G
雞 湯 50 毫 升 ; f* ~& W5 _2 p7 C! E
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芝 士 白 汁 料 ：
* E, | h& l; H" b! N# `5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉 適 量 + {" ?- K) W/ L0 O0 I L5 b
淡 牛 油 適 量 : L0 n. H/ s$ u/ N
雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y" n* c& b- @
牛 奶 100 毫 升
% C+ p: E) S) l- E! v# c1 F2 B, bMozzarella 芝 士 碎 少 許
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其 他 材 料 ： # o* {2 e( ?/ |/ U) p9 q
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
( E4 y9 `7 m+ e6 o7 G' q千 層 5 片
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小 貼 士 ：
8 {. z4 _' ~( W5 w, a7 m3 m z% btvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb& F0 o; F9 M$ A P
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 公仔箱論壇, c0 H Z8 @( ?1 m
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 1 B8 a7 j& P# F* j
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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' B2 F: t% F) m/ x, x) J好 易 做 ： 公仔箱論壇- d2 y2 q q0 N4 G% X
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 公仔箱論壇; C# Q: q% ^8 _8 B
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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/ U+ V( }2 g# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 : p# V+ C; t6 m. x/ @6 { x2 O* l; O
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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