龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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3 C% Z# k5 ~ T4 K: {5 J用 料 ﹕
4 m3 C( P' w% ~7 a! `3 R急 凍 龍 蝦 尾 150 克
& g- g, |- j) b2 L& z% l- i+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 中 蝦 肉 100 克
# T- a, U+ ?8 @3 _" W( s" i5.39.217.77洋 條 1/4 個 1 T7 j1 w0 f. g% {* G
蒜 茸 1 茶 匙 5.39.217.77/ i) N) ~4 ~& n( ]3 y' t1 o
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 公仔箱論壇( i2 U7 i# [. ?
茄 膏 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb) d( ]) x: l) Z- q6 X) Q) r
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
* m+ m. e/ ]7 Y" V' i6 v茄 汁 2 湯 匙 公仔箱論壇: B1 N9 P, v2 p2 k& Y& t
雞 湯 50 毫 升 9 G) c9 l' ]5 R5 o
0 {% @- h( }+ \( C5 j. z. W公仔箱論壇芝 士 白 汁 料 ： 5.39.217.77- y. c( F8 B: x) e
粉 適 量
$ ]0 S8 t. v1 F9 I. ?; r2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡 牛 油 適 量
; G0 h. b, D4 L雞 湯 50 毫 升 # f0 s5 w) D7 ?/ h/ v/ K
牛 奶 100 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H! A: w. q- H- l' C
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 5.39.217.773 I; _1 b; K* s5 O Q
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其 他 材 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R; y; v6 r/ L5 K, f8 U
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 & G" L& m3 f, T# X4 n) h8 i" |" ~
千 層 5 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~$ E. p* J2 R% @ O+ N
7 W% p6 l+ R" a ]5.39.217.77小 貼 士 ： , g6 _8 e& K/ M/ A6 s1 {2 I5 W
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 7 k, ^' [6 p9 j3 O6 k, {
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
* e- J- w& n: F0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
s* ^& `- H0 \6 z/ y. o+ d+ j4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 5 H k* \ u: E: Q" s8 O
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好 易 做 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S! m) F+ ^* {% @ Y1 B7 G
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 5.39.217.772 O2 u. Q! G6 H7 [1 W
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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2 x4 M- w3 I c0 K公仔箱論壇4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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