所需材料：
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/ {" s8 ?* B5 R黃魚 ... 1條（750公克）
1 f: v' ?! V4 Utvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S' }3 v# z- \, K" R
豌豆 ... 2大匙
: R6 E7 s. B3 e# i0 p紅蘿蔔丁 ... 2大匙
: U: c2 K# k2 \海參丁 ... 2大匙
4 i- z. V; R4 W$ O9 u/ R9 D公仔箱論壇奇異果片 ... 適量（盤飾用）2 z8 t) T' B$ o$ |- I
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.77" v7 A0 o5 @7 ~& p& g* d/ X
炸油 ... 1/2鍋
3 r; r" T g8 ~$ ?, S6 L5 M$ G3 p公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙
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+ K, o9 x& }9 B, ?, H9 @ L% w5.39.217.77A 料5.39.217.771 o6 C* |/ p; T) N
麵粉 ... 1杯
/ C' o- Y. }; s0 W3 e7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1大匙9 p+ b' n$ j$ V4 u+ [8 b, A) j- V
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
+ y: C$ P2 {5 b8 @' C/ ltvb now,tvbnow,bttvb水 ... 適量
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! T* m, F/ X- m5 `' j. c公仔箱論壇B 料5.39.217.77+ c" ^ m: v8 Z! N/ A( Y
蒜末 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ j' `; B/ [4 p f
蔥花 ... 1大匙
# y R" D6 _7 ^9 T/ |/ g3 P* ], ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 ... 2小匙* F" Y# b: j* W6 Y' u! S
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C 料tvb now,tvbnow,bttvb/ Z' p8 m; l; V' F1 _) s, D8 z
糖 ... 3大匙
6 A. o8 }: B% ^7 ^8 l9 n1 |8 jtvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 3大匙 v6 L6 @4 `: P/ E; Z2 S6 ?3 z" \
鹽 ... 1小匙2 B' k0 }8 d$ w- p ^/ Q1 i% V2 k
番茄醬 ... 3大匙
8 x/ h6 b- l/ P: I* wtvb now,tvbnow,bttvb素高湯 ... 適量
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作法步驟：
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" l( Q3 V8 H3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
* N% {! f0 y+ ^' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @" }, q0 l6 W$ J. a$ z- xtvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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: t" f: ~+ {9 k$ z. P* E& }+ d1 j' z2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 X; X. L" \! m, G
& ^ N) {9 ?" E! D4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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( f: N! o3 T/ A. r5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇8 O6 `/ q/ k% L2 K% S2 `# C
) Z- d! p! O9 |% ?1 ~備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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