所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J2 J: j( i# g9 R; o
蝦仁 ... 75公克
& x' m ?5 e/ o0 @9 u豌豆 ... 2大匙
( @. S" y o* A5.39.217.77紅蘿蔔丁 ... 2大匙
$ ~4 ?4 Q3 z1 l( j' K! b海參丁 ... 2大匙 y7 C9 o. F5 Z/ t# z3 S9 Y
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
|4 z4 Q8 S- X9 Otvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
1 j2 f1 o5 J( X1 Y+ F炸油 ... 1/2鍋, j2 ~' H1 e" {! y. j
太白粉水 ... 1大匙
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A 料
' B9 b. m$ I1 c公仔箱論壇麵粉 ... 1杯5.39.217.77% j& X5 T n( ~7 E( {2 Y1 k
太白粉 ... 1大匙! l6 g7 C$ P0 c
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
) G/ ?6 i! `9 s$ y. Etvb now,tvbnow,bttvb水 ... 適量
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/ e) e$ p" q8 u/ a+ T& l. X6 _B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _6 B7 x" A! J, S) s8 J
蒜末 ... 1大匙5.39.217.77& h2 h, ]6 u$ H: B5 T% ^' e4 _
蔥花 ... 1大匙
4 l! T, d' u$ t1 a# G, \+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 ... 2小匙1 q; L% O$ c. q8 X0 o2 q C* L
/ s6 W3 H! e- [. r' _. n公仔箱論壇C 料
& K0 K& b& K# B$ M' e% r/ g; z5.39.217.77糖 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \0 ^+ `7 d& @6 F
醋 ... 3大匙; t& {. d4 M$ ~
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* x: T2 c* {2 y1 u5 b5 d* l1 ^2 w
番茄醬 ... 3大匙公仔箱論壇1 v3 O9 X( X* B3 @+ v4 `) r
素高湯 ... 適量
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O6 A1 t; P( W. [
5 }# I9 E2 G$ n1 L& U0 z1 g1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。5.39.217.77/ i: }0 B9 l% l1 C9 }, x
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。公仔箱論壇& x7 h7 _0 F9 h% {4 G' ^0 [
, | b+ n9 ], j$ ?5 W0 g' a9 I4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇5 M# \7 q# u$ B8 X; D) J
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇. E2 @3 I: H: Y- d, Z1 l5 H8 _
4 u+ [/ b/ z/ S( j+ b5.39.217.77備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y; L5 h3 N* L) F8 K
: u# a* o* i: O8 J: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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