所需材料：
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: `1 s$ h# H! P" G6 ~- i4 W5.39.217.77黃魚 ... 1條（750公克）5.39.217.77, o" ?8 P& g* x. I( U
蝦仁 ... 75公克公仔箱論壇8 l$ ^. b" F6 w
豌豆 ... 2大匙5.39.217.77- o' X/ c3 v/ c5 ?" V8 y, O8 {
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
3 F% b T3 v) @7 Y1 x5 H海參丁 ... 2大匙5.39.217.77. _5 {4 M4 B; p- m0 Y: U: e
奇異果片 ... 適量（盤飾用）2 ]# ]1 i& K2 S
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
O" M, {( R) M5.39.217.77炸油 ... 1/2鍋! y: Z, ~4 D) k- n6 r {6 T) D8 a
太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' Y5 h0 Q# k4 u
公仔箱論壇$ D6 i1 _/ X p: y* ?1 J' f
A 料
- L- g0 i2 \# J; B1 J! @; _- K" |公仔箱論壇麵粉 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb- K5 R2 S# i+ L% `3 B8 J
太白粉 ... 1大匙
& J$ N: i3 K5 |$ i1 O5 d! n雞蛋 ... 1/2個（打勻）
, J+ E! H! }6 g: S水 ... 適量
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* k8 C3 B) C& B6 O' n, Q |B 料
$ X1 P% w0 I9 o" e1 U- Z公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙
: Y! G& f. ]8 e5 W3 N* {% P蔥花 ... 1大匙
' [4 M) U2 U6 Y k* ^8 Y H: @薑末 ... 2小匙- w0 a+ ]% X. i! _* H
tvb now,tvbnow,bttvb1 X1 c& A8 x0 J
C 料
5 I$ s: _) y8 d1 vtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙
( \. Y$ z! G# Z/ S0 z% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 3大匙
, u X; K* q( z- E- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙
& n: k0 h2 O5 o8 m+ K b公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
7 @0 f3 g& G5 L! U0 z素高湯 ... 適量
1 h* }8 ^7 k1 i" D公仔箱論壇
# N9 d, Y7 d. `( f% U7 y- \* Etvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb" W5 @( f6 n9 J. S# R6 Y$ w2 ^6 D- M$ \
, u6 |9 S9 p2 l0 b$ |- W. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。tvb now,tvbnow,bttvb ~) O# n3 }" L4 \8 \/ I) h
W2 X v) C0 h" B) [2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。公仔箱論壇0 {1 }3 j& n. c6 u
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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7 Y: N- h( s2 q公仔箱論壇4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇5 O7 v! u9 }- t0 t! z
8 X8 y9 c& D$ `. a% p5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。4 J: d% u0 a3 ]- p
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備註：
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7 [/ L( y! a1 W" H. x% n6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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