所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇+ P) A, O9 s" s* T) I) s$ c& G
蝦仁 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb) U" r; V- i% N# s* m6 o
豌豆 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o) n, ]8 B/ A; \0 B* J$ D
紅蘿蔔丁 ... 2大匙5.39.217.77/ k2 v$ O. w+ L* k) X
海參丁 ... 2大匙
6 u7 x7 v' M' U. V7 F1 r5 K5.39.217.77奇異果片 ... 適量（盤飾用）
- P z t( j, \# p3 {5 b; g紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
: s/ l+ z" A$ c炸油 ... 1/2鍋2 N" I j/ F9 ~- ?* @: ~# I6 z
太白粉水 ... 1大匙
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A 料
5 @. ^/ c1 N k0 E6 h$ I* H公仔箱論壇麵粉 ... 1杯
/ ?2 P3 T. {/ {: a+ e* Wtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1大匙# N0 u# g- Z M6 Y
雞蛋 ... 1/2個（打勻）5.39.217.776 B" `( t; h* F# a- R0 F0 E
水 ... 適量 M8 ~2 x# O- D3 x' e8 m/ x
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B 料5.39.217.77; J+ U- n# U) K
蒜末 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a! `: s! u: b. S! \2 t
蔥花 ... 1大匙8 f6 Z, `) c) Y' C6 w
薑末 ... 2小匙
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C 料- L& p7 @4 z6 L1 x
糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 F1 C3 q8 N7 [) a. e
醋 ... 3大匙5.39.217.77' @- V/ g3 o) `( A' m# }
鹽 ... 1小匙5.39.217.770 R- S7 H$ J: m: f! |
番茄醬 ... 3大匙
/ g: j j% a0 L1 K素高湯 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \/ R) c+ v2 l* {+ x6 N& a: C- l
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作法步驟：$ ?# |! D1 F! ]: a+ L+ L1 w
. O0 b$ q% \, e% N# \, \' g T5.39.217.771.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。% \8 X2 t$ c1 h4 q# `# U+ T
3 @% [ ], e1 f5 L2 O* ftvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。+ o% j0 y$ \& B) \8 U
) M& n) V9 @/ T) ]) S; b. W8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇; A( J {& Q" m V# @" {2 l3 K& d
5.39.217.77$ k4 \( a- J9 \
備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T+ k, }; o+ h6 q' q2 i, q, S
# i. }" n1 @" O) U0 v4 ~公仔箱論壇一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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