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" i) @( p) g/ m. j9 S9 ~& S4 M黃魚 ... 1條（750公克）
" M: f+ ^4 ^# }+ P( g4 g蝦仁 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb* M( F3 ~* K W/ }/ L! K
豌豆 ... 2大匙8 u$ `0 x" z% F' ?, h
紅蘿蔔丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u; y# Q8 O) a" @$ `; I2 v
海參丁 ... 2大匙' D! M; ~" f: ]6 V& K
奇異果片 ... 適量（盤飾用）; B T: X' T9 G& m+ {) W
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
+ Y! y7 e) N! R; V! O7 b炸油 ... 1/2鍋
, ?* G, q p( y w" H: x5.39.217.77太白粉水 ... 1大匙
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A 料
8 x v0 @: J9 T" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 ... 1杯公仔箱論壇+ d0 k; S9 {4 ]7 C/ g2 k8 w
太白粉 ... 1大匙0 [& l2 v) X8 E. W" {& ]" N
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
% q" f4 e7 P: B8 e5.39.217.77水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z" X# C: I9 V& w# D, d2 Y
# z) L! H6 c7 \9 Z( w5 v2 e1 K5.39.217.77B 料
b$ A4 j" g# I8 X" _5.39.217.77蒜末 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u: o; \ n8 K
蔥花 ... 1大匙
8 |* n f! C1 K) j- v! i8 Q- G* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 ... 2小匙
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C 料
; N- {1 `8 ~% b/ V4 b9 V公仔箱論壇糖 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p1 h) b/ n8 @" Y
醋 ... 3大匙
) ~( s+ X9 I, Y' B0 ~3 ]5.39.217.77鹽 ... 1小匙) m5 t; h1 V4 v+ h' @
番茄醬 ... 3大匙
9 X% y; N+ z/ N* g" f. d) ?公仔箱論壇素高湯 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 F" |0 I; G6 k% `
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作法步驟：) [" |. d0 o" ]/ @& \5 C, h$ E
- L# M" s. O# m( ^& _+ _公仔箱論壇1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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# e P) y. J( m+ a; v8 G) X7 W8 H2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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C2 H5 M5 f& {& |% f6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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" y8 L% O" n9 r) x* {- d5.39.217.775.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N) J6 E9 i8 C5 W. Z* v
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備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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