5 r9 `/ e5 Q5 x2 R3 }5 z. A! y# o5.39.217.77材料（兩人碟頭分量）：5.39.217.77- B+ i3 A2 ]) @7 l+ T& v/ r
白飯
4 B$ }3 I2 D4 Z) r; o0 f% |公仔箱論壇意大利蛋.....2隻（打散）5.39.217.773 s9 s: Y" q. K' W4 @
蔥.....5條（切粗粒）& o- K5 _& ~6 C2 r
乾蔥.....2個（切細粒）
7 ^; t, _9 ?: q7 \7 q5.39.217.77半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒） T8 _, E5 {; W1 Z% b
中蝦.....180克（連殼）8 u1 m7 e; B# u3 V& f
XO醬.....40克（有油）5.39.217.77# o" z! c K9 O; d4 w$ E& z; h" X
岩鹽.....共3/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y6 k- f( Y/ Y( o
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）tvb now,tvbnow,bttvb% V! s4 q+ v+ ?$ @' ]% u. ]; q
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
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% c4 f* Q3 {! z0 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K8 q' ^1 D( l$ U+ K V0 L0 V
蛋調味料：; ]' m/ z. b; S$ }2 l# I
鹽..... 1/4 茶匙
) ? P% V+ ^, a/ ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....少許5 o2 |3 H3 u ^
油.....1/2茶匙
8 Z4 x; A" ~! x7 O5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 Q: S& {( R3 \& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醃料：- }7 _4 h+ R J" a
鹽.....少許' o0 y( G5 }3 {6 j3 n T
胡椒粉.....少許
+ l2 g+ |7 v% N: }( Q$ G公仔箱論壇油.....1/2茶匙5.39.217.77+ i' {3 ?# p. P8 ^
5.39.217.77* X9 `, y, G0 b& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t }! f% c! m: K' o; _' i
煲飯材料：公仔箱論壇0 D7 i, X# I7 E2 Q/ r- n8 h
米.....170克
; c) ]# |7 s3 l5.39.217.77鹽.....1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r4 p: k6 E1 H6 Y! m
油.....1/2 茶匙9 ?5 }& W/ O# O7 T% G2 \" L
水.....160毫升5.39.217.77: R' N4 S# S s h; Y4 U! A+ j
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% P# ~! q/ J; k, [9 b5.39.217.77做法：
2 j& A* p+ E/ d/ H' v4 v! K% t5 I公仔箱論壇1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
. u. F" D7 @. c B7 j+ T8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 G0 A( |% }9 ]0 f
3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。! R% w! o8 I x
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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5.蛋拂勻，加調味料。公仔箱論壇- w3 {$ L, q4 m. r" \& ]
, _+ R [; {& E4 T' G公仔箱論壇6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
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8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb/ J! W- P3 ^, S( @0 p2 W+ ~9 @% T# Q5 u
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9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
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4 a e5 [2 a/ H1 u5 h0 C* `! w- Z11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S6 d4 w T: ^
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發表於 2015-10-2 05:51 AM
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