亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
6 s* p U9 r1 U; G5 Z) t: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q0 r$ D5 f* h1 @- f' g4 @2 d- X% s: ^. R' H; D- F" n# F: m9 f' V' R
材料： tvb now,tvbnow,bttvb" S% u& h/ _ f; y3 {$ _! E" d+ e
油豆腐................................................. 2个 $ X% u* U+ F) ?1 K
色拉油............................................. 1大匙 5.39.217.77' r# c& [0 ]' y9 g' N+ ~9 y* \
鲜虾..................................................... 3尾 5.39.217.773 W. K+ }1 N- m% g& K. ?
鱼丸..................................................... 3个
% V5 g% s9 n0 Z$ G( M. W1 S面条............................................. 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q$ b2 l4 [- `+ v3 n
豆芽菜........................................... 10公克 + E; u' Y0 J3 D: ^
白煮蛋.............................................. 1/2个 5.39.217.77; }) [8 ?5 O! f. k
红葱头酥........................................... 少许 公仔箱論壇! @# s, u/ ]1 @! d0 W/ _: L! [
九层塔叶........................................... 少许
" \# s9 F6 G, w4 W红辣椒片........................................... 少许
O5 d8 w, } J- E2 a5 u8 g+ q, x调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u Z& y5 X9 ~% G
A：
( t3 M9 U+ O4 j. c$ Z/ S公仔箱論壇虾米 ................................................3公克
) h( B/ a/ v- h, O红葱头................................................ 1瓣
1 T( {0 C3 E! ~( o7 T7 w8 b- r7 Gtvb now,tvbnow,bttvb大蒜.................................................... 1个
9 ^ C6 Y% \; _; v3 [% s姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g# r% I2 z5 t+ r! K* r. M
干香茅.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb, ] | }4 E. _
红辣椒............................................. 1/2根
; _- P- `) T# b" C! w: X; K咖哩粉............................................ 2大匙
; `& i9 n2 D$ D* b% H5.39.217.77虾酱................................................ 2小匙
1 F5 Y1 C5 [# r公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许
5 C7 C" C: S1 G4 D: uB： 3 V% b* {: P4 r' U& b) T
鸡汤.............................................. 500c.c 5.39.217.774 {+ r* D' T9 f6 C( _
椰奶.............................................. 200c.c
* n7 m7 Q/ J6 x O8 G1 q6 X盐..................................................... 少许 + l# O+ L9 k9 j* ^
胡椒粉............................................. 少许
: f) K8 Z S% w% _: {: V+ t5 Ktvb now,tvbnow,bttvb作法： ; V- \9 ]# S% G, I8 u
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m5 R9 ?! V* ?. G# o
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
# J* ^- s$ `4 C. b, W+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
" E9 b' `! W+ C) k! c5.39.217.774.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 ) S @3 s; b X" r2 I% V
精华好汤
* P- J' V! s6 [% l' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
; i4 a+ {, h# v. |" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 T$ v* R( Z/ U# c1 L2 h
 5.39.217.770 c6 j. t/ h, y
公仔箱論壇9 r# I0 D$ q3 q6 E: f
公仔箱論壇5 x8 [" y+ S) A1 {. q
材料： " q7 Q% d8 \5 ?4 I) p
白萝卜 ...........................................1小段 + s+ \1 X* r' {0 X: F* F7 |
薄片油豆腐....................................... 1片 ( M p/ [0 D5 a# I( W
萝卜梗叶........................................... 1支
) z, I- e8 f/ V c- v! x6 j2 f' D; ttvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底： 公仔箱論壇2 s8 f3 Q) q& i
小鱼干高汤.................................. 300㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k5 h+ R2 c9 T/ l k
味噌............................................. 25公克
8 p1 h4 q: l' B; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂............................................ 1/2小匙 6 z. s6 c2 X4 g
作法：
% ]4 @1 B+ T i; P1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 5 O* C2 \9 S% g, @- m( x1 `
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
L' k; y/ J/ x3 e; |( A* ^4 stvb now,tvbnow,bttvb3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 2 n8 l$ D5 f7 |
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 v5 q, v4 E: `
精华好汤 - { q: G: J+ O! h8 j1 ?) B) D
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d! V8 }+ o7 k( Z0 s; P% H6 D1 e
0 A0 u; e4 R7 A公仔箱論壇
4 y: e% R, q* a; p5.39.217.77
( g- H! ]; t* F) W# L5 w5.39.217.77" D7 b' s/ S9 C! x0 g( c2 J5 v9 O' v
材料：
& n3 A' ~4 y( B' ?" b9 ?3 dtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾
7 m3 y# i* T0 x4 e/ P5 S' u蛤蛎.................................................... 5个
4 o! }. @" A+ h, ?2 p6 a公仔箱論壇泡菜.............................................. 30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 r" z( I& W+ G. Q1 g
豆腐................................................. 1/2块
" h8 C0 H$ N, z公仔箱論壇高汤............................................. 1000c.c
% m8 y3 A; B6 w g9 F1 d金针菇.......................................... 20公克
, {0 k- M8 F+ I7 R( b& T盐.....................................................1小匙 : Y5 {* S; i( A, M# }. M& _
蛋黄.................................................... 1个
# n$ q4 |( V6 W. M% f' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙 g5 M# I5 z# Z; \
作法：
$ Q7 ~% j0 l: P: S: z3 ctvb now,tvbnow,bttvb1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
/ N( N- C$ L. ?+ s% ]8 }7 j2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
5 H- D4 ?7 ~2 e: M0 S6 x n1 v% O" w5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& N' s$ e0 B( { Y( M9 {: J, L
/ q) N; j* h. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e& h6 ~$ @8 ?& g. wtvb now,tvbnow,bttvb
, Q' r* x; _2 gtvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇% K8 G3 y0 T7 N0 M8 R$ Z0 U
菠萝............................................ 40公克
5 [0 n. h" _, }2 e蕃茄............................................ 40公克
; E6 X2 b1 n. O9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支
. A. a7 ^' n- B/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔............................................ 少许 6 D/ t% b9 w/ v$ A( k9 Q! P, \; w
葱................................................... 1/2根
0 Y6 J0 c0 D# m, u7 D- ?* p公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙 7 ~4 x6 H7 R% L3 `4 P5 M
草鱼.......................................... 200公克 " A& i) O# W& J7 R- U2 l3 Z
水............................................... 1500c.c
1 w. w# g+ F# _. p! p. l3 o8 l豆芽菜........................................ 60公克
* k3 q& C8 c! S/ x& X" V调味料： 5.39.217.774 l$ f* i1 j5 l" m
糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. t) C& n) _' R1 g9 D
鱼露.............................................. 1大匙
( l( j! \4 e8 e+ E' C; r' x; g# R作法： 5.39.217.770 s$ h7 d, f5 z1 R+ Q
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
: }5 x8 L% L& d. q: c2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
1 x1 }3 W! K: ~1 V% f( M! A3.草鱼划刀过水汆烫备用。
! @3 I! ]+ Y+ l# d4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
5 j( C; C: J3 D4 g0 g) K, G5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 - {& J- d' R m* _
精华好汤
$ U' A X1 g$ d, ], F( |公仔箱論壇豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
2 y7 D; K* y6 \: _
6 L, H' V6 J* ?9 `5 Utvb now,tvbnow,bttvb
/ R! |2 P+ b/ t! w# i# {+ }+ rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! x5 P+ ^( U& S3 }# B6 [2 R2 m& Z
材料： - P/ q0 _$ |6 m* t0 s! B6 O) Y
A
m' S: w, R8 G! q/ \. E排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]) S; ^- v5 S% ~% _
水................................................. 4000cc
6 r Q2 M/ l& r6 N- CB 5.39.217.778 a! P5 Z, G- C, q2 B
蒜头.................................................... 3粒
+ X* \" ]) e. c; P+ e" N. _( S5.39.217.77蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 5.39.217.77: @! p; Q3 Q! g4 m0 g, a: J
油豆腐.............................................. 10个 ) @. B$ b F" j8 H. F1 u' Y/ R
C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^; e# `9 S4 a, a* F/ J( c" @
青江菜................................................ 2棵 + }/ ]6 B$ c0 `" U( `: s
香菜.................................................. 适量 2 z1 [% ]: U6 ?9 \
香料：
4 V& Z$ i2 C7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb( X, O @! c8 [' |- Y2 G, M
杞子.............................................. 10公克
0 f% j1 ?* P v+ H1 c; x公仔箱論壇川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb- R _& p) m- E$ ]! m! H
黑枣.................................................... 5粒
2 t4 w- R+ j7 w, Y4 E, c甘草................................................ 3公克
9 j8 }4 R8 \0 g% S8 f公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i, W) \1 d O7 @: y8 r
桂皮(长约5cm)..................................１片 公仔箱論壇& Z3 A7 x( m$ y K- E% J( N5 x3 _
八角.................................................... 2粒
/ s& Y; t5 l; `* ?! otvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒
& E# o1 ^+ O9 Z! G/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当归.................................................... 1片
# b5 z& a2 @; n3 e; ]9 K大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇0 e7 |5 m% ?1 D0 G2 o/ R
花椒............................................. 1/2小匙
6 @$ j. t) e. R ], Q: j/ r) }( m5.39.217.77胡椒粒......................................... 1/2小匙 + g- m( X4 y0 f
桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R4 r% z4 m' H
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 / N+ b# B) [4 M* n0 X3 a% w# f
调味料：
2 O( s, c0 n& S1 a& k5 T' b- d8 @! a上等酱油......................................................... 1/2杯 2 u( |& Y& t+ i, W+ N
盐 ......................................................................适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R0 a7 t0 j9 L! @& s% O% l
作法：
% V* u# F* Q; l公仔箱論壇1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# y. u( t; j# W
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 2 {, A; u! A( _. d4 l# K
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 3 H2 Q; { ]3 O1 Q
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 公仔箱論壇' D( G! z5 B( m! t
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb- V; o- ]& Y4 {2 U" }6 x
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb& e4 O7 H, A+ B7 g4 k
. s, G6 C, k& ?. U0 ]2 g, H1 V
5.39.217.77% o1 [% Y) W7 n- J. J
) G# s8 _ V$ ] m/ m4 T$ y) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 F1 B l( ^9 s& w0 w3 C: ?
材料：
7 b3 y1 ]( s' W! U( Ntvb now,tvbnow,bttvbＡ.
6 a# ?) v. a% d5.39.217.77高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb, S0 u% r# L4 u7 I, g9 ?4 B H
柠檬叶........................................ 3～5片
9 K6 u1 ]+ c9 ^7 Y4 }# B& }公仔箱論壇香茅................................................ 少许
9 d$ l( L, ^ X( n- ^% w$ y公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片
4 g* N% m% z3 `% ?1 N( k Y& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e) A$ K9 ]: p+ x, k
Ｂ.
+ I, X1 y A7 m7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只 tvb now,tvbnow,bttvb5 u- z. F$ g, B& s6 l+ a
花枝圈............................................ 少许
2 ]$ l1 ?6 ?1 ^6 [0 ?* K蟹脚肉............................................ 少许
+ }: N7 u* u. W8 V5 H* O公仔箱論壇蛤蜊................................................ 10个 5.39.217.772 w1 H w# t, V# T! f" C7 u
调味料：
- S5 Y1 c9 {" W+ A* d, t# xtvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k) }1 S# b2 o$ I. }% a8 w
鱼露................................................ 适量
0 Z- h( {7 p: m: V- x b! Ltvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄ 5.39.217.77" k& ?& a: V# O: ?
盐、砂糖.........................................少许
7 @; g* d: F8 `- w& [. n0 w作法： 公仔箱論壇; m1 X+ @0 \, F% L8 E$ Z: o
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]+ n+ B1 Z+ D, Y+ w7 x
! Z7 N5 O& T8 S! @9 ?9 a. G+ vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
| 
