亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb9 c, Q) k. ]- q G
: l, }/ T( z& j" wtvb now,tvbnow,bttvb& }- T9 d1 P9 z1 _ M3 D* k
材料：
, ^1 [" z' W! @公仔箱論壇油豆腐................................................. 2个
# H) M- L' Q- e公仔箱論壇色拉油............................................. 1大匙 公仔箱論壇% c5 j/ }6 ~8 J3 D
鲜虾..................................................... 3尾
# k7 q# l- i) a9 y0 I公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个 5.39.217.776 P: {6 C! R; U) z" J: {
面条............................................. 150公克 公仔箱論壇2 u3 X& [+ ~& \& f+ v: \
豆芽菜........................................... 10公克 5.39.217.779 G6 k5 {9 I1 r$ f0 J
白煮蛋.............................................. 1/2个
/ {0 G, i* R8 W8 U5 E* j$ Z红葱头酥........................................... 少许
( H& f0 N8 i" w% B. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许
2 C+ `6 ~4 I" n9 k/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒片........................................... 少许
# R( l( e! f8 N调味料：
+ d+ I) [+ X {8 ?' Z& Z6 i公仔箱論壇A：
' v0 @ X- {& H* q' g; _* J% Y+ K虾米 ................................................3公克 5.39.217.77$ n* C; [$ \7 K+ Y, |* M8 w
红葱头................................................ 1瓣
; ]' W/ H5 K2 e2 S9 Q. T( [% E大蒜.................................................... 1个
& o5 Q+ H; f8 p. d4 |! e姜.................................................... 1小块
5 ?7 K& e1 w9 @干香茅.............................................. 少许
4 j8 o- \* D% ?$ g5 i% H7 i" E2 D红辣椒............................................. 1/2根 6 v8 O! i' _5 I9 d8 U
咖哩粉............................................ 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [- z+ t8 m6 I4 h: Y2 n; `
虾酱................................................ 2小匙
1 S; Z- A( y) J! F: q6 I" p5.39.217.77色拉油.............................................. 少许 5.39.217.77( ]; H3 p* c; C! e) F
B： , O7 |2 g; x1 @: K( [6 T
鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇# [9 g) R B! y. N) F/ T, y$ u
椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇4 n9 ]3 Y, M" O
盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?, {- S8 y1 K b4 K: O3 G
胡椒粉............................................. 少许
4 l" \3 x1 n" c5 r作法：
7 E- W4 `) _( t+ t+ K3 y$ y- m1 T1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 ( a% m( S8 j9 P, ^7 B' b5 R
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 4 `* @0 J: O1 R6 V A
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
2 Y8 k5 S5 P, j- Y5 x, t4 k' a公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
9 B* n4 D* A3 F2 K) v3 a, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
/ H% z- {& H c3 W9 j6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
9 z( I5 o" v/ Q; Y, [) X+ Dtvb now,tvbnow,bttvb- ?' s" Y7 X6 l5 h
5 |2 P9 Z G# ]5 B公仔箱論壇% z; F: H3 R" }- ^. ]0 f) U Y9 T
- k; S, ]" l; c8 e9 `# t; `
材料：
( u, ~5 a6 K0 ?, R. U& w5.39.217.77白萝卜 ...........................................1小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~: q# f N$ [. Z5 t5 F) {, i/ u
薄片油豆腐....................................... 1片
; S9 @$ L9 p( w6 r5.39.217.77萝卜梗叶........................................... 1支
; h; Q+ o. s% K味噌汤底： 公仔箱論壇# ?9 H; ~& J4 R5 }1 H
小鱼干高汤.................................. 300㏄
; T Q3 ^( v+ B$ Y公仔箱論壇味噌............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb! e) N6 w M9 P1 {$ C. N
味醂............................................ 1/2小匙 5.39.217.77% s' v2 }) g( V! V- a- q3 O) _
作法： ) C) r" E1 J2 ~" z
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
6 `) {$ p' U$ w Z3 x公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
+ [& \' ?1 D! @5.39.217.773.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
X' @9 S/ K, t2 D. |' U$ Z4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
; G. W+ K1 |2 x& V# k9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
3 A$ |% ]' p) Y; h2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇" W& w* c9 w4 X6 o
6 c' N3 J; Z& L0 x
% |$ }6 V3 ~$ c1 f& v7 [* E公仔箱論壇' h7 {2 J7 G4 E9 T* K
* k! E. f( ^7 {! c: ^公仔箱論壇材料： ~) m; n$ c% k
鲜虾.................................................... 2尾 2 o; u( z3 E( k& b
蛤蛎.................................................... 5个
. _* ?% T- C* X2 P0 f' _+ {1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克
! K! E; d$ H, | T# i' Vtvb now,tvbnow,bttvb豆腐................................................. 1/2块 公仔箱論壇* f' U* u1 c: K; a4 w8 Q* c* Q9 }
高汤............................................. 1000c.c 7 R0 O/ W& b6 g2 G
金针菇.......................................... 20公克
2 B+ @$ m/ c' S4 }% ctvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙 5.39.217.77( d8 d6 Y8 I5 h' v. p7 X8 p
蛋黄.................................................... 1个 5.39.217.775 I8 {# K; h; q& x" [
葱花................................................ 1大匙
; n6 Z$ \% f3 z1 o/ C3 W& e+ _$ W作法： + K0 b* {1 K( C
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 公仔箱論壇5 P5 V+ y; U2 o3 e. I
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 tvb now,tvbnow,bttvb. C1 _. y# _! S" _3 n! K
, x8 w1 y `5 T4 X) d, l" f% v2 `% a5.39.217.77 公仔箱論壇2 ~9 p+ g$ F7 Y! [4 V& n
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~! j; V' G; ?# j# J
: H5 K# n3 w7 n, l- Z+ H, u- `' d3 Y5 n材料：
8 \' @( @. X0 `( K L- `菠萝............................................ 40公克 & B; @4 ~) r7 N2 @
蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?6 t0 c+ `' k
辣椒............................................... 1/2支
$ Y, \% k$ i$ t e0 d9 i% F: O九层塔............................................ 少许
& V& Z7 f7 z3 N9 ]/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱................................................... 1/2根
8 ], n/ i$ e4 x% D, T! g- E7 R5.39.217.77酸子.............................................. 1大匙
6 }7 S' o, Y8 Q3 j$ a" T1 f1 J草鱼.......................................... 200公克 公仔箱論壇& p! Y# z" g* Y4 w/ Z6 f& ]
水............................................... 1500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [! o5 J5 ?7 m) b( g- E6 ~ J
豆芽菜........................................ 60公克 公仔箱論壇' _7 x4 S/ ]7 m4 ~$ h+ E
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `7 S# I% _ h7 m
糖.................................................. 1大匙 5.39.217.77) B! f- H* B2 Z
鱼露.............................................. 1大匙
& H: h6 Y1 d! e) k" h: btvb now,tvbnow,bttvb作法： - K! Y. g$ M/ A6 A
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
. S$ S! G ]6 p! Y6 |9 N5.39.217.772.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
5 d% g3 ^ `$ A- y- Q! a5.39.217.773.草鱼划刀过水汆烫备用。 ) ~2 u, i9 Y! t$ Z) y' f
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
' ~5 U) h5 _* ?+ c! B( L5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) x) @3 @8 }/ T7 V' \ p) c
精华好汤
/ R) L `' n' f/ K4 I9 y6 qtvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 6 g z0 y" @; F8 }" r' k6 Q
@, E Y' M* y4 {tvb now,tvbnow,bttvb
7 u! J5 v( q+ a3 x5.39.217.77
0 Q/ _. o; c% g/ v# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% D6 I6 F& G1 S- E) m. b" Y5.39.217.77A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e/ s0 K2 \+ P' {
排骨................................................ 2公斤
: D8 f' C8 ` O5 o- G1 y2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水................................................. 4000cc
% n* i. ^! C* d) W/ ^公仔箱論壇B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {' q- Q$ _1 W# W
蒜头.................................................... 3粒
% Y; H9 f4 W. y" @tvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
1 n0 f" x: u2 I* {2 u+ S油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇6 Q# A& b5 R- }) }5 i
C
5 m2 d U @! _2 H1 [公仔箱論壇青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb& q; f6 u1 D0 l
香菜.................................................. 适量 tvb now,tvbnow,bttvb( P- z( p0 n) e9 A
香料：
# W, h' s( z; z4 F& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。党蔘.............................................. 25公克
0 C! h) n* B; o) c/ _$ g1 btvb now,tvbnow,bttvb杞子.............................................. 10公克 ) x1 _% a7 u+ M' D( Z/ o- U# H
川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇, a, q! P2 E9 N1 L# t' [
黑枣.................................................... 5粒
" J* @* o- I' b7 t/ C& G$ g \公仔箱論壇甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^ f- d: A8 J4 B- }
陈皮.................................................... 2片 ' S' A k0 d8 J) a" @# j& ]. U
桂皮(长约5cm)..................................１片
0 k% l( V+ u) I% ]; l) s- g, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒
* w4 q# I, [5 L罗汉果............................................. 1/4粒
1 h ~; E$ E( T" s9 N9 xtvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片
) ?* ~* K1 _2 ?6 E+ w+ z2 T7 R大茴香......................................... 1/2小匙
8 Q6 }& e7 ~$ l8 Z; {花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇+ W! ?: w$ p0 E5 P7 r0 l$ c
胡椒粒......................................... 1/2小匙
9 S, \. j( S9 D9 B公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙
$ O5 Y) y9 d' J& E# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
$ A/ z( ~$ o/ Z H) b5 ?+ e; s: z/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： ; h( H* K2 V- P
上等酱油......................................................... 1/2杯
; H4 P' U; l& j) P' o* W盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb0 o6 z" J( o4 T9 X" p+ h3 k
作法： 5.39.217.773 I' s2 v; S( N: u, L/ ?; J
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X4 o- i0 O' X0 M/ W. @
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
! ]! z9 L" d0 L# e( r公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
3 p8 O, Z$ }, M. W2 }4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
* t. Z! L) Y1 i精华好汤 公仔箱論壇. P7 U J. ~- {( g" h
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
) |2 i- k) H5 R$ A& F* \tvb now,tvbnow,bttvb
8 ]% o$ ]: O/ k0 F) ~5.39.217.77
0 Q' W9 L' B: @2 X; N6 H
5 b G4 Q- }4 \# \. ~) K( r0 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c# I, _8 `' u6 I1 k0 ]
材料：
$ c6 A: \7 d M* J* p S0 l* @2 bＡ. * r7 G% Z* F6 u
高汤.............................................. 800㏄
. [, `9 x- Y6 _9 w- I9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬叶........................................ 3～5片 5.39.217.77) v: i* D1 Q6 E; \
香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P3 {1 S/ \8 @6 _* z( Y% @; X( T
南洋姜.............................................. 2片
" Y+ j2 n/ m/ J2 r4 U香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇! V( S4 M+ c! v# J, i7 M( x. S
Ｂ. 5.39.217.771 e5 V9 @3 I" a6 z4 m
草虾.................................................. 6只 ' x0 c4 h$ j) A- `
花枝圈............................................ 少许
. E. \+ ~# ]" c; D$ M% G0 v公仔箱論壇蟹脚肉............................................ 少许 5.39.217.77" u7 h& z5 _: R; M# C
蛤蜊................................................ 10个
3 a, `# P) E* c$ x; E+ f btvb now,tvbnow,bttvb调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v- f8 |8 s, F# E" y! }* @
小辣椒(切末)................................... 3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q, q( y/ R9 Y; E3 \; N% V- x/ }
鱼露................................................ 适量
/ a( Z0 H' C/ e# e3 l9 v柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇, {2 h1 {8 G& ]
盐、砂糖.........................................少许 : g) h3 w5 Q4 P1 y/ S
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m1 Z6 K3 C' ]4 _
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
( m; \) r Y( e) U公仔箱論壇
1 B: D8 J/ w. ^0 m' H! r0 p* V[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
| 
