亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb, Q* e( y: \( e2 G
I! ]: S& {, Q5 a+ s3 |3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E7 ?; h# e- c, K( A( q
材料：
. J; e4 e6 A3 e0 Y油豆腐................................................. 2个
% R% t7 i# t/ i# t' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙
7 V4 j7 v' W }& q C D- a5.39.217.77鲜虾..................................................... 3尾
8 L7 C* m8 q4 m0 ~+ ], x* {鱼丸..................................................... 3个 ) Y: x* G V' y. x4 B9 H
面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb% ?0 l* |' O" ~; {$ a" N- }
豆芽菜........................................... 10公克
& X7 a" z8 X* p, ?- X白煮蛋.............................................. 1/2个
+ Z5 j/ q+ T2 F5 e3 }' G9 A$ k红葱头酥........................................... 少许
! ?1 w" b2 y. @8 B$ U2 a九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇7 m: s& ] a: P2 @( X
红辣椒片........................................... 少许 " |* \# p: F5 ` O. |% h' B+ `+ ]5 ?. X
调味料：
+ g3 N' T9 I- J) e% I. ~4 {/ k5 _A： 5.39.217.77; g& e; y5 i5 `# ?/ ?5 I3 `( }* ~6 P8 s
虾米 ................................................3公克
4 r5 F6 G* P- z- M6 \红葱头................................................ 1瓣 ( ?; |# x% c" [* N( p" M
大蒜.................................................... 1个 5.39.217.779 V( `) a5 R5 |+ S
姜.................................................... 1小块
) ?6 |" V! C8 g: w4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许
. E5 C' z5 Q# M0 P( S红辣椒............................................. 1/2根
) C" Y- B8 m' r- u. C/ {) |咖哩粉............................................ 2大匙 5.39.217.77: y2 [6 z* T6 W( F1 j, B
虾酱................................................ 2小匙
- S: K2 N( b9 o7 \2 a8 L1 otvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许 0 g. u1 k0 R+ |! Y" X; N
B： 5.39.217.779 o3 [3 D1 X: z- d9 Q
鸡汤.............................................. 500c.c
3 _* ]# B) j* r# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb8 r4 O+ _( y1 Q
盐..................................................... 少许
4 H. P( P- Y# F& R8 N' V0 O5.39.217.77胡椒粉............................................. 少许 5 p6 P# L1 M" w" M* v. F
作法：
4 [# r9 e- q: F公仔箱論壇1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
% U, K3 W ], I- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T( S1 |. Z" j k" Z
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 * [$ ^+ B1 [1 s, `! b$ f w9 b
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s$ p- l. [, g K5 {
精华好汤
5 H+ k7 ]. i( f$ I4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 ! w2 [/ j5 h7 I. B$ h
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3 q% M- g3 o5 f2 z- [. O( C$ x公仔箱論壇材料： 3 G" ]6 C* {" ?/ A8 z) T
白萝卜 ...........................................1小段 5.39.217.77* J5 J7 v* O$ K0 }3 Z2 F
薄片油豆腐....................................... 1片
( C. U z' V: x萝卜梗叶........................................... 1支
2 F7 D2 p5 y% J1 qtvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底：
! \+ A' `- @% a4 G( s2 a5.39.217.77小鱼干高汤.................................. 300㏄ " q8 ]2 M9 `4 n7 V% i+ B
味噌............................................. 25公克 5.39.217.77$ _. W: j' `, j: O
味醂............................................ 1/2小匙
- s6 Z9 O: u6 P$ S4 \: o2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
8 v$ I5 b0 V+ d7 ^& `0 x1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 5.39.217.77# e* O& J4 G& h6 G" P0 D1 f
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 $ }. f. Y" F9 K& a" {
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 公仔箱論壇- I, n+ g' v) K' Y
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
% ]) R& Q' n2 R4 y5.39.217.77精华好汤
; L0 T0 N) z j7 D% N; U$ \% n0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 2 c* c9 R) _( z0 M4 Q
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3 ?$ d/ Y+ \1 X& z) r5.39.217.77材料：
- I' H" [0 }6 h4 h7 U7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾.................................................... 2尾 tvb now,tvbnow,bttvb R; `+ h, P. U1 r4 ]
蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb5 T* B$ v: k; B- B" i- l
泡菜.............................................. 30公克
4 v& T3 i+ Y3 E, z7 G7 `豆腐................................................. 1/2块 # S! w. G7 b R+ I1 d5 v, m+ t
高汤............................................. 1000c.c ) E% o0 S6 S4 }
金针菇.......................................... 20公克
: z! p4 p. V1 m$ t盐.....................................................1小匙 5.39.217.77, H# k$ J/ ?8 F) ]# H
蛋黄.................................................... 1个
8 B' Y2 c" m6 v- `1 a% U5.39.217.77葱花................................................ 1大匙
) W& C( c, G, q) w& A2 r( _tvb now,tvbnow,bttvb作法： 5.39.217.77/ _- x V( @- d
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
P$ F# _5 T5 I; h( C M2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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5 O: Q3 Z6 X% m% Q3 [5 N公仔箱論壇材料： 公仔箱論壇/ N/ j' K) j0 k$ _3 j
菠萝............................................ 40公克 公仔箱論壇; E, a" `# i% S0 X
蕃茄............................................ 40公克 5.39.217.77, D% ^0 a7 d8 R+ R" S3 C9 ] \
辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C: v. ]% j @4 |" p% S" J& e
九层塔............................................ 少许 " r% `6 U! j7 n+ G' ]; }
葱................................................... 1/2根
" ~& D, a! T0 @- W( s* C( {5.39.217.77酸子.............................................. 1大匙 ) x9 v+ ~8 o) u9 D7 ?6 g
草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l. `% V1 @/ ~
水............................................... 1500c.c
, A( v) o, ]. ?- I豆芽菜........................................ 60公克 5.39.217.77# j5 E8 Z4 X5 i E& i( k2 F
调味料：
$ J" K8 J4 i( a; a糖.................................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X& g4 N6 m1 Z0 `6 m
鱼露.............................................. 1大匙 / M2 ?9 Q( y7 T+ g+ v% y8 }# T
作法： 3 a2 f3 j# E- ]8 @1 {% D
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 % t, U5 |/ K; k ^2 O% A
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb- q4 f: b$ E0 L a
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 ( }# N7 F, [3 \% ~' h
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A R, _3 Z } O& V+ F
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 5.39.217.77, P+ u5 j+ R2 a9 z8 ?9 ?
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P w) {5 a! s! C$ t
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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2 {/ n9 X. ^: O: s4 R) f& ]( K, z6 I: itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& x7 F" v9 C u2 O5 o3 `/ H& g
材料：
0 ~. V/ O' T5 v0 s Z4 Ptvb now,tvbnow,bttvbA
" c6 `9 k! F' w0 G; L& j公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤 , Z( N* N* [3 |) q, a
水................................................. 4000cc 0 Y3 M, p7 r+ j3 c
B 5.39.217.77# ?$ N( e. ] J% |! ~
蒜头.................................................... 3粒 * Q6 @2 M! R+ D
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
1 B- O9 r* ~( o# z# F5.39.217.77油豆腐.............................................. 10个
9 V+ m: G% ^4 }$ d公仔箱論壇C
! j( } c/ `! o6 u1 n2 k% ~( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵
5 q3 I- p; g+ m- {) P6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量 tvb now,tvbnow,bttvb% ]0 b$ q4 A' K4 Z% J9 o3 E
香料：
3 I) v6 Z1 F4 k; v; N$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。党蔘.............................................. 25公克
' A# Y! ]9 c. N- [6 J# Q2 R, z! {5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克
: h# Z2 T1 v [; A- wtvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克
% S+ [7 a# g: g( Z" @& ^7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒
2 X. G0 S" `- }, ^- V9 i, j2 ?' c5.39.217.77甘草................................................ 3公克 5.39.217.77; T$ j) U3 L& {3 J1 ^
陈皮.................................................... 2片
- H7 Q* W5 U* A6 f' X" w" C/ z2 Itvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片 * c: C7 l6 D0 z+ f6 c1 s
八角.................................................... 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l% J* ]+ `, Y6 E& e7 Y
罗汉果............................................. 1/4粒 公仔箱論壇/ f) R0 Y! j; A* g, C7 {: G
当归.................................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G3 ^+ I! A A3 {/ r. Q5 p5 D
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇* p, t& u3 f4 d1 S3 `. ]! v; G
花椒............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' \1 [" x# q) S5 i7 \5 A4 r, E
胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S! p' M( F$ ^5 |3 v5 r l
桂枝............................................. 1/2小匙
7 M% X9 R0 w1 v( f甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvb now,tvbnow,bttvb1 P. v Z7 P) r3 K- g
调味料：
" N: R$ |/ Z2 A1 q& O: \上等酱油......................................................... 1/2杯 2 v1 @- P, L' a$ }, _- ]/ D4 M
盐 ......................................................................适量
% h: |1 ?4 p0 C, |7 e s. D作法：
3 J/ Y1 I' p3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
$ J1 F, a3 I4 V; l" Ttvb now,tvbnow,bttvb2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P# W& [: e) n( r" E2 E+ B
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 5.39.217.777 v4 \1 }" d: E" h9 U+ W: a2 A, p
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 5.39.217.77: `' j1 Q1 b2 `$ [4 v+ K/ D. ^
精华好汤
; r, y1 X2 B% t, x% ~公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
) W W+ ~7 t% }0 g" | D" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 5.39.217.77) J& j& ]1 z" M) I1 s: L
* I* }" I$ x( ?1 W& n" ]; A, L& ~+ `公仔箱論壇材料：
# ^8 d2 o) A8 q5 K9 R+ Ntvb now,tvbnow,bttvbＡ. tvb now,tvbnow,bttvb' \0 g3 V. n$ X3 V" X% r& w0 o9 u
高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?! h- v, }- b( @9 S; L
柠檬叶........................................ 3～5片
! e1 Y( M0 w; v: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅................................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?- w/ V# U) V6 D9 g
南洋姜.............................................. 2片
$ r3 U- ]& F1 ]6 A/ H* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把 F x; C/ ^! T3 ?
Ｂ. 3 M- P' }4 m a% F
草虾.................................................. 6只 ; U4 d9 |1 v5 x' d1 }. o$ L
花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb' n) s7 l( [8 V9 _2 j
蟹脚肉............................................ 少许
# G- X- i* F- U5 V2 v5.39.217.77蛤蜊................................................ 10个
* m; J- g9 U% C0 T b W/ V1 {; V" {公仔箱論壇调味料：
% P0 Y; y+ c2 u- N( S( i6 W公仔箱論壇小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb& A8 C4 f+ d4 j/ \4 n8 F
鱼露................................................ 适量 5.39.217.773 \" W8 u9 {, s/ [8 p
柠檬汁............................................ 50㏄
0 K7 z" Q4 U V- E& [& \公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许
' F% O* W) {: \8 e9 o4 H% |; J5.39.217.77作法： 公仔箱論壇4 m/ H+ Q1 a- d/ J- k
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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