亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
6 E3 d, f! L( b% w, m" z6 C; L tvb now,tvbnow,bttvb2 Z2 }( Q! [+ I" C# p: _
公仔箱論壇7 }2 X+ n5 a, G: M$ S# a1 T
材料： 2 a7 G" L6 O" n7 `% w
油豆腐................................................. 2个
* m* G4 `0 |$ {7 d' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙
( S3 C- x$ d! c& F3 X鲜虾..................................................... 3尾
3 [. a2 X7 i( w0 a鱼丸..................................................... 3个
$ v) ~1 |* ?/ H G! c, u: ~面条............................................. 150公克
8 Q! d; L3 @! A5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................... 10公克 5.39.217.772 G" W; L9 s+ r" W3 I
白煮蛋.............................................. 1/2个
: X3 H. N. g$ A4 f2 a" F红葱头酥........................................... 少许
1 Y$ L6 W5 U" z3 f/ E公仔箱論壇九层塔叶........................................... 少许 8 U& Q! N+ s2 l5 h' }( S2 C! N* \
红辣椒片........................................... 少许 " r7 k- @9 c# j0 |4 x3 e7 l
调味料： : s7 U$ q0 q7 a" I* f( @8 @4 [
A：
& P. N5 r& |0 @虾米 ................................................3公克
" N* b' B1 r. ~5.39.217.77红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb: A3 C8 n( m0 u. k: ~* L2 P4 v
大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb0 `5 q0 I8 L6 O1 ~% C; z6 d
姜.................................................... 1小块
H4 A. I# s1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干香茅.............................................. 少许 x# Q! m# K/ H* h+ s* X! }2 V+ M
红辣椒............................................. 1/2根 # s: W( O* {* }# d* h
咖哩粉............................................ 2大匙 $ ^( u& k8 T6 m* u& F! h
虾酱................................................ 2小匙
J- `1 x0 i6 z2 x5.39.217.77色拉油.............................................. 少许 - f8 ?* n/ Q2 K+ F& ?, m
B：
2 T- ~1 H$ y. |2 m# T7 G% U: V鸡汤.............................................. 500c.c
4 Q0 @' u, o0 |: t6 k0 l椰奶.............................................. 200c.c
. R/ |& K$ j4 L( L6 O5.39.217.77盐..................................................... 少许
8 k2 s) `, U; b0 _5 |公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇# S4 ]' l1 M* c) ]& T+ ? h
作法： 公仔箱論壇+ a. g( |" x4 B, z
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 9 O2 v+ E* U/ m- W- }; D4 V
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 5.39.217.77: P) A3 W. I* t
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 5.39.217.77+ B1 h, ~. M$ B
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q- ~6 x/ U! T) ~, U5 N) a# Z
精华好汤
- M% J0 {- B/ k! Z. q# _1 M- C3 d公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 ( B0 F" j) M* |. @. G( f1 e, q# p
) {8 a8 f+ W& ~ 公仔箱論壇8 S4 s% N6 |- f1 ], x+ `
' I! f, F9 G/ m, L+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y: @3 n4 \2 x2 G8 k9 y
材料： 5.39.217.77$ s5 a) A# d, d, O% r0 F0 E
白萝卜 ...........................................1小段 - G* g7 G; p7 T2 s$ n
薄片油豆腐....................................... 1片
8 u3 t7 V/ E( J4 A$ ]3 J萝卜梗叶........................................... 1支
- I' Y& r* Y6 Y" U; L& p) c/ R5.39.217.77味噌汤底：
/ A9 B7 [; l# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小鱼干高汤.................................. 300㏄ ' k% X% l' h! \* A
味噌............................................. 25公克 8 P& ?0 W* z- N( O# P- N
味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 F2 B) X6 f$ e
作法： 公仔箱論壇& l* {1 s3 p& q* Y6 Y" _
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 公仔箱論壇6 T3 j5 F! C6 U- t% X) d
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
" D9 |4 j" T: [$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 5.39.217.77& i+ {0 o1 X1 K
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
8 ^7 D' O9 A( p- U精华好汤
' q3 n/ y" y# \+ a; Q7 htvb now,tvbnow,bttvb味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 ! l$ c' S% A8 r: t' m
: @; P: U S. @, L! U* ^
$ v- |0 Z' ~4 d# |4 N: B5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S/ |6 \. {: J- o
3 i5 ^% C& }4 F3 o; N材料： 0 C" s1 ?! P! t0 I, a/ @/ V' y
鲜虾.................................................... 2尾 + _; x* b! \* k6 U; M- Y) N0 M# M
蛤蛎.................................................... 5个
$ m5 U) s8 k& ?9 S1 N7 `泡菜.............................................. 30公克
# Z7 J K; o+ E; b! k3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块 5.39.217.770 b+ p2 j7 n3 \! B( o9 Q/ B# Q
高汤............................................. 1000c.c
2 [+ z% y8 |. d3 ~' m! N公仔箱論壇金针菇.......................................... 20公克
% z' z" J# ?; ]5.39.217.77盐.....................................................1小匙
/ N3 K/ {; r4 Z xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄.................................................... 1个 公仔箱論壇3 [: h$ ]( g+ ]/ j* w2 T4 V8 g# E
葱花................................................ 1大匙 5.39.217.77) d$ p3 v, h4 T& ^+ e5 q
作法： + e9 F G/ ^) w& B8 t& D# J
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb5 F! x" j& Q7 a" J1 w) X
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
' K) T' t; M) L
* I5 I" u+ {& ]( q 公仔箱論壇; F+ O" d; U3 y
tvb now,tvbnow,bttvb" ^3 |7 P; `1 Q: d- V$ v9 D' W
6 Z! ]$ g \& o# x材料：
! @5 s$ {6 L1 |! Z% _菠萝............................................ 40公克 x4 v0 j) ]5 E# Z( n
蕃茄............................................ 40公克 5.39.217.77" t$ @ c1 e% g4 c0 S4 H" i
辣椒............................................... 1/2支 ) ^0 o/ B% S% X1 w6 l
九层塔............................................ 少许 * O: {+ Z2 c( R8 U3 S3 w) Q
葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B/ c* U; Q9 }, J5 O# }
酸子.............................................. 1大匙
/ j; b/ ]8 R4 b9 z- [; O草鱼.......................................... 200公克 公仔箱論壇0 |' L; j+ z, `& P/ W! Y
水............................................... 1500c.c 5.39.217.771 [* m/ O) I+ K% S# y: P2 T6 D
豆芽菜........................................ 60公克
( ~% W8 W, x' m2 M公仔箱論壇调味料： tvb now,tvbnow,bttvb7 ~, f! @4 ^; B% s9 d5 A, s* u
糖.................................................. 1大匙
; ?7 ^; V8 m" d; K1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙
! o+ s9 v, J4 `% Y6 J* m; p" _' d q% V0 @作法：
J, H5 j: U* P2 k+ Y5.39.217.771.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E: h- d. D8 e. ^/ u0 B
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
, M# y; Q# m$ z }# Z$ u6 T3.草鱼划刀过水汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j( W7 \$ k' \
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
5 t8 W) n# m/ C' E3 z4 A5.39.217.775.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 5.39.217.77* y6 i$ A2 i% K+ q/ d- s
精华好汤 + i) U' G) M6 i. o
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 $ l9 }/ b/ W9 _2 e
) G7 B. J( K: t: r; Ltvb now,tvbnow,bttvb
* @& Y/ E5 B4 N Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 k9 c1 m1 b: U- m- `; T$ a
材料：
0 y: C- K3 X7 M: ^9 O) r7 B* K5.39.217.77A tvb now,tvbnow,bttvb! B9 O6 h8 _6 X" b: E& q. s
排骨................................................ 2公斤
0 \5 b- U" C/ E! ^5.39.217.77水................................................. 4000cc
]3 f& v; P+ K% P$ B; z6 s4 GB 5.39.217.774 Y% a$ t& }2 q; t) n$ o- v- _
蒜头.................................................... 3粒 公仔箱論壇- `" @; ~. w3 I) c8 g( h
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
8 x2 B: E4 F( w油豆腐.............................................. 10个 " W( x2 D# R+ U8 P c, p4 _( I; _
C
+ P+ c: P& K; D; n4 I1 w3 u: Q9 M青江菜................................................ 2棵
( d8 Q. c" @, c* n9 q香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~6 r" B, P5 {5 y" F" y
香料：
6 h# k8 z- E" p+ F( L. I9 O9 @& a党蔘.............................................. 25公克
6 l+ e0 t( Q, a1 M+ Q/ ?7 z' G5.39.217.77杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 g0 {8 r* O% ?: e
川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x# s. {& }+ q- K- v4 `; U
黑枣.................................................... 5粒
: ]' }1 y; e0 }, |tvb now,tvbnow,bttvb甘草................................................ 3公克 公仔箱論壇9 c, w5 s$ ?- [' u
陈皮.................................................... 2片
9 m) e7 O6 R& r桂皮(长约5cm)..................................１片
" q4 a# d. g6 S2 Q公仔箱論壇八角.................................................... 2粒 5.39.217.77. i; f0 s% }1 N4 h2 V' ?+ R# m
罗汉果............................................. 1/4粒 5.39.217.77+ B6 X) g. A2 R
当归.................................................... 1片
' v X0 k4 ?8 r$ n0 ~tvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙
, A" d0 F& P# P5 v1 e- ~. u1 R花椒............................................. 1/2小匙 * |* s5 i- m* B L0 j
胡椒粒......................................... 1/2小匙
" O9 z5 b0 f8 l( E3 e- j9 k+ H# Z1 a% a桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' h5 M3 X. N7 A- {) ^& H; K/ l& T5 l2 \$ s
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
, k1 u+ Z A/ `/ p C! Y7 M5.39.217.77调味料：
4 t$ ]& |+ K2 ?! ^) _( k公仔箱論壇上等酱油......................................................... 1/2杯 5.39.217.774 `' b$ t i$ V, v+ {$ d
盐 ......................................................................适量
: j" m$ b& v* J) G% w R. J5.39.217.77作法： 5.39.217.77/ J+ ^, K1 G2 @* s# n
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
O" @6 Z5 H( n0 l3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 公仔箱論壇. v9 z3 n j* G* o2 U R$ A6 o+ Z
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
8 W' h+ v3 Q' m' `! G5.39.217.774.食用时再放入青江菜及香菜即可。
! K. q' m1 ^8 u! i1 z7 ?公仔箱論壇精华好汤
. i9 @0 ] i: c$ h! g; }5.39.217.77肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb: q, B5 _, _4 |' u+ [: T
- ?% Q* w$ ^! {+ F3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ q/ K R8 H/ v$ f! O# y* v9 K
0 @* k( ]+ m+ r% q6 j% etvb now,tvbnow,bttvb
9 t1 p8 M* T2 z, C; G; Z; j! Etvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |8 q1 I. m: S3 n6 v- c& A
Ａ. 5.39.217.77- l6 e3 Q& J8 o& I, a4 }
高汤.............................................. 800㏄
* ^2 C7 | G3 H& |- H" m2 x5.39.217.77柠檬叶........................................ 3～5片
6 C. h* y1 d1 r: [tvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许
3 [7 b( S' b$ a. @: ^ y南洋姜.............................................. 2片 ! e$ A2 J4 p. S) f- J
香菜梗.............................................. 1把
* f2 a/ B$ a! }# ~% f3 B5 ~( f, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ.
5 j# r5 P4 ]) {草虾.................................................. 6只
7 O8 v$ Z' U1 V- F- ]公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许
, |6 c+ h% e6 Q, _7 X8 l v1 S5.39.217.77蟹脚肉............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d" b. P C1 @+ o
蛤蜊................................................ 10个
# P& j0 B. N; i2 X调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W5 B$ s: F3 m* e" W7 ]# \$ ?% n* d
小辣椒(切末)................................... 3根 公仔箱論壇, l- x- g( k- Z( e
鱼露................................................ 适量 . Y+ c3 w T( G% m) ?' f! o- x
柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇" ]- A. K; I. N/ r2 c3 Z' y7 n
盐、砂糖.........................................少许
' j! o2 Q% v. _3 p: u8 K5.39.217.77作法： tvb now,tvbnow,bttvb8 \- [' u& z0 a
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
?, }: B: W8 o! ?7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D# j4 D% k/ x) } S" O[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
| 
