[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头公仔箱論壇+ l' y' V9 Z% U8 @, }: p

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。

　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb& N O( a$ M5 A+ H
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾7 u' k1 P/ y6 G" ]) J, m

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }/ r! u4 |9 P( ^ [0 q: t5 x) }
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }/ u8 D: ]; Q! x1 [2 O4 J3 B
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾5.39.217.775 h7 b4 y2 O. U! V
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒) ?- ~0 I" A x
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 5.39.217.77" U* W6 C& y3 m V
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 8 a% _% v3 t" k3 z( O! \( A

6 |8 Y. f! {$ l5 Q　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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" M [; B) T2 D. Q+ L3 y　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U0 s) b- Y+ k7 m- p9 u

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 , B- M7 f0 Q: P+ i& V5 Z
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 7 C- e: @0 Q4 R
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋 tvb now,tvbnow,bttvb' g; w9 ]( f: Q: Q7 @9 B
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 ; V" K4 e( S7 f) \0 m& t: S
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。

4 H8 M$ N# M( {# O* S+ f　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾
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　　●原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n/ B; s3 R' P& ~
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 8 Y7 U8 M, D4 a- z
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　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。8 d2 H: ?0 w, b, B# J1 ]) b% y

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。公仔箱論壇* O) s6 `: E  s% s4 D
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。5.39.217.778 B: o: H8 K" T9 ?1 }  @
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。