[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾

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　　原料：虾10只、蒜1头
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 5 ?4 V* @( l+ C4 Y! E: Z
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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, ~* Z, O2 C) i5.39.217.77　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾" z- P, t" d4 y
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：公仔箱論壇" C, I# ~8 V" R+ u6 f+ Y5 P; x

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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+ C% P$ J0 f- |8 C8 a5 B　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾tvb now,tvbnow,bttvb: ~9 S/ u7 u+ m. f: X, ^

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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$ J4 q$ B- n& [6 c, `　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜+ Y, G. L4 Q8 O! S+ f* Y. V% W

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 7 B5 J( Y. _8 ^; g0 A) o# i" _
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 8 q6 c/ E, Q. |% N+ O0 r
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 7 z- {. Z) @' D" R2 l
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。

　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 $ }$ U5 b. O- O3 r. g) T9 e

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 5.39.217.77  a4 a% b% Z. j* W( U: q3 D& e% y- ^9 e
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。公仔箱論壇! h) r- \9 V2 A
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K/ E9 c) m) }0 |8 ^+ u
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　麻婆豆腐虾 公仔箱論壇4 q% P# F! {- p4 l4 t8 E

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　　●原料： 5.39.217.77& G; h* Z+ ^, k" S! J% `

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 ! g: V1 }2 d0 r1 e
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　　●调料： m/ l v3 q, T/ C ?

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 3 p. F' [+ J% U) n5 |( m, w6 U

　　●制作过程：公仔箱論壇( H9 v0 v/ S" h# u

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2 q+ ^3 L1 h0 A8 J; g9 ~公仔箱論壇1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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( f1 D" w. Q, ]2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。公仔箱論壇  {0 A' E, U  N2 e: l  s
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2 M$ M+ _, m' [tvb now,tvbnow,bttvb3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。公仔箱論壇1 `' u3 P2 n/ l8 N/ X

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。