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这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的
0 r g6 K8 w1 x5 ~& w& G第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。
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方子我就直接把央视上面的转过来了
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# I- H" k1 E8 D5 P* |$ Y! ]公仔箱論壇主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆 ' o: _' Q( B) [/ M
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒
& p2 |4 Z$ Q2 E4 Y* Q/ p9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {/ s$ T: R. O: C4 p/ s3 B. [+ X/ _公仔箱論壇做法：: l& o8 w8 j! N( c% E& c) D
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干； ' g4 ^% r8 y& j7 l9 `: g- f6 Y" h
2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末； 0 h0 E! A, h! K1 {* @
3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀；
3 D0 k# s4 t- Z) k* N7 ]4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉； # a; n& e- A6 i1 f, ~* m" F
5）在虾蓉上镶嵌豌豆；
* ?' f' u! M* u4 Y9 R9 Ytvb now,tvbnow,bttvb6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟；
\& T8 S) g9 ^tvb now,tvbnow,bttvb7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟； 公仔箱論壇# V1 O) l* r4 L4 u& ?
8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上
% V2 T7 ?6 v4 j5 j) s8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~3 ~1 n+ n p
我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~3 z$ o. T3 E2 R2 r
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我的个人心得：公仔箱論壇& m) L. J/ v& p- t
1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多
, ~. u/ w# z* q; f: ptvb now,tvbnow,bttvb2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.
5 A8 Y" o! h ]9 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g1 k' H4 @2 Y1 _4 H
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發表於 2007-12-17 10:44 AM
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