第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
. |8 l1 C% B( i) h1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }+ G. Q& U+ f' u) Rtvb now,tvbnow,bttvb第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
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, _3 c' f9 Z# n3 E# h& c$ g7 u附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
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, ~6 T' z" q- r5.39.217.77第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）0 K2 |5 t; M) [& L* x/ ]
% k( G) ?" R( [: o) S公仔箱論壇第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
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1 s4 h1 q* K3 W+ H* R; ~6 s( Ktvb now,tvbnow,bttvb第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 # C" E" O) ~1 E" T
# I" A+ }1 s4 @- i9 n9 o h六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）' K8 t) _1 _- i8 I5 b. k- A8 M
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第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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