第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） tvb now,tvbnow,bttvb7 G% j9 x; e# S1 P3 H J
g6 E8 G5 Y: v4 f2 x* U7 N. U第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油5.39.217.770 s" `4 _9 B5 T* D
$ t) B6 T4 {2 _) o' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
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( _- V3 u0 n, t6 d! ]tvb now,tvbnow,bttvb第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
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1 M. i. f0 A+ a% F- C第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
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$ M2 o. T! c0 i3 F8 Y3 b" h% e7 e公仔箱論壇第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 6 c% o+ V- h+ S( `' w- F# ]9 Y6 \
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六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
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第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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