[中式食譜] 龙凤腿

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# X5 p" S9 H9 p' w1 a特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
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9 s/ d8 @. b8 |7 a9 E5.39.217.77鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
# l+ p4 P7 }7 g. z公仔箱論壇制作过程3 @1 U* L' S, B3 {" P# A0 h
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
# ~: p; M& ?5 D2 z2 s( E2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。