[中式食譜] 北京烤肉

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【原料】
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羊肉或牛肉500克、大蔥150克、香菜50克、料酒10克、醬油75克、姜汁40克、味精5克、白糖25克、香油30克公仔箱論壇  B) o$ L3 B* N
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【制作過程】tvb now,tvbnow,bttvb; }) f9 @0 H9 N! n4 D0 S; S
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1、將肉剔除肉筋等，放在冷庫或冰櫃內冷凍，然后將肉切成薄片；* F: d: B: l6 g; C( K- }$ C$ ]6 t3 G

0 a0 I! W2 R* u; |- ]6 qtvb now,tvbnow,bttvb  2、將烤肉炙子燒熱后，用生尾油擦一擦，然后將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中調勻，把切好的肉片放入調料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用筷子翻動
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   3、蔥絲烤軟后，將肉和蔥攤開，放上香菜段繼續翻動，待肉呈粉白色或牛肉紫色時，盛入盤中，就著燒餅和溏蒜或嫩黃瓜吃