[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
5 h/ r0 l, j7 C* h- z公仔箱論壇法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
8 Z- ~: q" M  _  o5 G5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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材料:（六人分量）
6 V$ B( T2 U: b5 S- l! [: C  j全脂忌廉      半公升5.39.217.770 e; x7 y! ^# Z2 e$ W6 S5 B6 {/ s
蛋黃              10隻
1 G! W+ k( q. Q5.39.217.77糖                115克
; ?- I) ]0 c# M4 ]9 ~, X5.39.217.77新鮮雲呢拿條   半條/ N2 ]0 E" b% m7 K4 v

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9 y: [2 a3 s$ h! e( d5.39.217.77做法﹕! @' {% U1 _) Y  j' w
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E2 i2 Y7 V+ x2 V7 O4 w7 a4 O, [
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K$ u3 {6 Q2 E( @0 g8 h! P5 u/ `$ Z
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
" H, M3 {# J& f- o$ @% w5.39.217.774. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.770 q' d1 X+ h5 L6 b
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註： tvb now,tvbnow,bttvb9 O, l# \) f, C4 K; G
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
$ s. R. P( Z# m; btvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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