[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n$ [, ?: Q& P5 v, E  x: q5 h4 o
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
9 r3 P" o" V; ?4 ?5 r) e5.39.217.77正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q' s  u/ |! N, p
公仔箱論壇: V( ^( c' ~% m- V9 r$ U
  
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  H4 B9 x6 d1 n材料:（六人分量）
1 }* B( y; @# U6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉      半公升  f" @# p, O  R6 B% t
蛋黃              10隻
3 c; M. Z: q2 E/ y5 r( o& Y! O公仔箱論壇糖                115克
+ r' F7 l% o6 ~/ f- w新鮮雲呢拿條   半條
9 |( L; w" p# G" k+ T公仔箱論壇! d; Q" u: e: p8 e  j
  
  q4 A' M( a0 t6 Z6 S" q做法﹕7 ^. f/ l! e5 k1 U- T# \1 q
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。5.39.217.778 _4 |4 a$ Q1 B% _
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb+ R  ^$ \4 r& H$ ^
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
* p$ U: j- D2 o( a+ K# _4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' \( v& J4 [2 m
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註：
+ }0 ?) g2 |$ A! Z$ e1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb$ a+ a2 v) E/ d
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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