[中式食譜] 富貴魚翅撈飯

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【材料】6 ?1 N; m# Q  R# i( N
發透魚翅二百四十克5.39.217.774 A/ \6 f+ w' D# t# A% u- p
蝦仁一百六十克
( i# i' j) Z$ {% I! H' T帶子一百六十克
, H! p% ?3 \6 ^1 X5.39.217.77火腿絲一湯匙7 g0 C: B8 \7 g) J6 i- g# C" N
蔥粒一湯匙公仔箱論壇/ i$ M" {" j+ C) X& ]6 e
清雞湯一碗
1 \4 J1 {% v. Y& Q0 z白飯一碗
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' P, W" O) ~/ ^2 \3 @) u5.39.217.77【調味料】
* F: e- \3 q* g! Y( `公仔箱論壇幼鹽四分一茶匙
3 G# G1 Z/ \5 }$ X5 _胡椒粉四分一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 [& t% J  {2 R; T% ?+ Z3 `9 U
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb0 h" W6 x- [! `$ _7 W$ J8 v' B
(一)將發透魚翅用薑蔥及紹酒飛水三分鐘後撈出，用少許清雞湯拌勻，略蒸至腍，待用。tvb now,tvbnow,bttvb; y) L: ]7 ]6 b" F$ g; ?0 g: G
(二)蝦仁、帶子用一湯匙生粉拌勻，飛水待用。
/ V' e. q# N$ {; q8 z! ttvb now,tvbnow,bttvb(三)將清雞湯加入魚翅同燴煮至入味，並放入蝦仁、帶子、火腿絲同煮勻。5.39.217.770 X- n' l% t$ D  B
(四)將一碗白飯放入大湯碗內，把上項魚翅撈入飯中，放入調味料，灑上蔥粒，即成。