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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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+ I `4 P i9 R. h$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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烹制材料(四人份)公仔箱論壇* E1 s4 ^/ n( {6 K% l" T
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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$ t( b8 U: `$ G' _5.39.217.77 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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3 i4 D% `" b2 g! T) f% z8 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @% m/ k5 B0 f# X& I) |
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- g. ~) x' ~/ S9 E6 X) l2 b 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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' I0 I" a7 r; k5.39.217.77 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。5 d6 e; d1 j# B: s) r4 h" Z
1 R0 v) s) q: M3 ~) [; C/ ] 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。tvb now,tvbnow,bttvb) } q* K' [$ u- o
+ J `" G1 C/ Z5 Y9 t1 {9 ]8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s" `# p1 L7 s3 d! T O; f/ {
# ~4 ~- [/ U2 a* s# [" T- {5.39.217.77 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; E4 u" C' W2 V8 e8 S3 O
! `/ K5 e+ \, [9 h1 ] 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。公仔箱論壇3 K1 e% a; t# u2 U& Y
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- l3 [% q1 \4 T) @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \8 Z8 {' P" T
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廚神貼士5 z: z, T6 l, t6 f
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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" f7 o8 X( z2 D; i8 ]$ R. H qtvb now,tvbnow,bttvb 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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* U) g0 Z/ F4 H' C$ t5 ~/ n; itvb now,tvbnow,bttvb 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。$ ?7 u* A* g; n! x( V* T
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。公仔箱論壇" R/ z# M8 }7 [: [. I' @
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 tvb now,tvbnow,bttvb) g, v \2 Y1 \2 o, U ]
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好吃不胖麥片蝦(圖)
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, o, x' J4 ^/ M+ s! Gtvb now,tvbnow,bttvb巧婦燒飯秘訣13招(圖) tvb now,tvbnow,bttvb' M) y y+ W6 F( h9 t3 W
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紅酒燴牛膝(圖) 5.39.217.77+ E$ S" C* D' W: j2 G% c8 d
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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