來源：大洋網
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: U( a1 V3 M' e 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米* W" m @" t) J
2 |6 l; _' |2 `' wtvb now,tvbnow,bttvb 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。公仔箱論壇1 a" R" r/ l: X8 T
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烹制材料(四人份)
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& X$ l% L( i6 d: o; R! g5.39.217.77 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)公仔箱論壇+ `8 \; z, c8 H) ]6 i
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 B. u7 Q- [" n9 E" f
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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9 S1 g4 I% l. L) N Z* L# Z* e公仔箱論壇 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ O6 F1 q: j6 y, R1 c$ ~' P
* H' Z* P, o% [. a# E1 T公仔箱論壇 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。4 O1 R0 ~* y' Q; U- a
! J" C7 H X! |+ b! c5 V公仔箱論壇 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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8 ^! ~3 ]" D8 F+ ^$ J: o( `9 Q. B 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。5.39.217.77$ Z) C: k3 I+ w6 \4 n k; N8 j
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f; p/ a. e% J1 a( Z0 `
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廚神貼士公仔箱論壇6 v { A% G7 ?7 C+ ^
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. I7 B& Z2 k" Gtvb now,tvbnow,bttvb 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。公仔箱論壇5 X+ `6 p& z& i* |+ _# X: A
+ P4 F; `$ l% _tvb now,tvbnow,bttvb 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
/ L2 c, v& y6 C1 e/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
E& }) w4 O% \% C9 \ 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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1 H9 d7 U9 F& c5.39.217.77 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。& @! W% ^: [: Q: x+ P. |9 a! W
+ ?( [$ T6 F V) {( mtvb now,tvbnow,bttvb 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w+ t/ K7 r. V, b
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好吃不胖麥片蝦(圖) / X$ Z: q" [0 y) c) m' P( n* K
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紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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