香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～tvb now,tvbnow,bttvb" B; u6 f, P" z9 @. R8 v: m5 e7 V
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5 _" o9 R& {, ^* R+ _0 K2 e材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y. c: p, k2 m1 s$ B7 a
" V# N! O6 J4 P. p i蝦 12隻
3 ~! \8 l* I& B, I5.39.217.77洋蔥 半隻4 M8 _6 W4 b! ]4 u( g. Q
蒜頭 2粒5 [" u: H" `- Q6 s- D
青椒、紅椒 各半隻
6 A4 M. ]) [2 L4 M ~- O生粉 1湯匙5.39.217.77' @2 }3 m: e2 f7 X8 ~
蔥花 少許
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; o0 u' z) B4 y W( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r% q! G8 D1 ]7 [+ h( X/ ?
調味：
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" n: r& w' p, R5 d T- K, Gtvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
7 I+ V, P& Z7 K5 [8 \& ~2 R5.39.217.77喼汁公仔箱論壇5 ^3 K9 c G" g, B! H- i
½ 茶匙. A8 F# D+ t2 {% N9 U7 f' b
豆板醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ^ T: I, s7 a: U" L8 u: b: Z
糖 1茶匙
6 \7 S1 }" }+ I s2 R5 x% M2 h( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
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6 x0 B, {( C: K5 Ztvb now,tvbnow,bttvb製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T" d! d; c2 I7 M
) Y% {9 F' |! ltvb now,tvbnow,bttvb1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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0 ?5 t& ^7 W( y3 itvb now,tvbnow,bttvb2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
. K: p) l3 X% W. \* U5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O: ? u$ S, V( A. r
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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% X1 h) }2 L o% E8 a: Dtvb now,tvbnow,bttvb
/ P$ i8 W" w; P6 [4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘公仔箱論壇# d4 r. F4 C! m8 ~3 Z
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘5.39.217.779 c4 V( ?% U1 ^4 W, c
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/ K5 G4 w; t* t8 o( D) a' M5.39.217.776） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成( Z$ q! o* n8 Q7 _2 y0 L0 n- f
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小貼士：
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$ y! f/ |$ j2 }, L5 Y2 |5.39.217.771） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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