香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～tvb now,tvbnow,bttvb2 t" a) V$ b8 J8 t, U
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3 t* P, J$ H" m# g4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份）：" z, b( t, i' O; L. O
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蝦 12隻
+ |& z! P+ d; y; R1 J7 W洋蔥 半隻* A) [* r6 P L0 z2 X' j' K
蒜頭 2粒
5 {) G8 Q C! T& ~- X5.39.217.77青椒、紅椒 各半隻: N) @4 u3 w* v
生粉 1湯匙
; o* J& r, }4 z5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 少許
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. Q- p& @( c+ o$ r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M% C2 `) P8 M2 J0 a6 U* S$ X3 {
調味：
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/ _/ I3 U" l5 w公仔箱論壇茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K' H+ J; s! F3 c9 g0 r, v P8 D; Y# Y
喼汁
6 [' f/ x1 a0 B, E8 o ½ 茶匙
3 ?7 d2 K! u7 }/ ?/ W* p公仔箱論壇豆板醬 1湯匙
3 i: P$ ^" C2 D9 s/ K. @! f5.39.217.77糖 1茶匙5.39.217.774 U G2 Q. z! R$ ?3 ^7 x7 z4 K
鹽 少許公仔箱論壇. L% @" U2 A5 W9 X* J
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製法：8 M7 g; E+ D! ?) ]) ]( @; u7 \" Z
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件公仔箱論壇% g: y, I" K5 M+ u$ u# `! D$ H( T D
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; t& [% h7 z5 y$ [4 Z公仔箱論壇2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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' s5 J) X7 y. K1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q0 u6 E$ n4 ]% H! Q+ K2 o; `
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3） 以吸油紙吸去多餘油份tvb now,tvbnow,bttvb3 G% C. o" ~( H
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3 z9 X: h" m' C& vtvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘5.39.217.779 e5 q L0 ?- f
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8 h4 l9 l2 E0 l2 _# T/ T7 m, d* W5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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1 d5 ^9 n% M- E4 {tvb now,tvbnow,bttvb
n: E1 S6 Z& Ltvb now,tvbnow,bttvb6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb0 R3 @, ]% r; a2 @/ [2 z" n
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3 e5 W3 ~$ A0 `- N% ]小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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