[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片5.39.217.773 ^1 ?' `0 q. `9 h0 y2 h2 k& r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J) g: i3 n; j  X2 M: s
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。
公仔箱論壇6 t% R8 D" b5 y5 G- o; j. X$ E" I
% y+ h# x5 k* }) i$ X0 ]
5.39.217.77/ j* U8 I( L; m" ^9 X  a1 F6 z& O
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。tvb now,tvbnow,bttvb3 z% V+ g; A* K% E
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。5.39.217.771 A6 N( h" U  F/ A+ ~: V8 F' y6 `
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」
5.39.217.77# H8 R: P4 d7 I; v+ U+ R6 I0 `4 ]
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C% B  I! ]+ K1 l9 ^/ x

b! c3 c/ O! P( T3 f, ]$ p

tvb now,tvbnow,bttvb, M) [# _: Z! t7 x( I, o

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I% m7 g' `3 z* k6 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v! P4 |2 V9 h+ J" B

釀酒、評酒、寫酒放大圖片

■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。

* @9 u2 r3 e6 r: G Y( E1 C
怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。5.39.217.77* x# U9 r) w: g5 Q* @+ F W" [
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。公仔箱論壇4 L/ Y4 O7 j. `% j2 f" _

放大圖片

■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。
" d5 h* r2 x+ k: c: P4 C

5.39.217.77- v+ y3 U! |/ V' O
放大圖片

■大師班上選了 12款高分酒來品評。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C$ w9 ~' O! h9 H

2 B& O' M3 U5 u: r# B
抵飲高分酒大檢閱
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。

不釀主流酒放大圖片

) e2 [0 i& ]8 g! n* O! M
tvb now,tvbnow,bttvb7 J! R; c1 {+ F3 X% @# ^
4 D" |" E1 F3 }: L3 M0 r9 C
; Q& ?* n w' y* \5 W" M
5.39.217.779 }/ q2 T) U3 E6 W$ N
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。
& [2 p% ~8 X) Y6 d o
放大圖片公仔箱論壇- t! J6 \+ I# U) x! c) Y3 c& w

5.39.217.77) O2 V- }7 E6 M2 v
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y9 d' s$ W h. m

0 q$ [7 ^* W. N! y4 ]5 K% L

; b) @0 U' {+ t+ G
5.39.217.77" @3 Y% h- ^+ I/ }) j8 ^2 D7 h5 E) k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w2 j$ k' k3 x5 r

9 M- W/ s$ }" I# P
公仔箱論壇, c/ L* y5 L' l9 h% o) c
Farrside Pinot Noir 2009$495
評分： 97tvb now,tvbnow,bttvb  M, _3 a# P9 |. z7 l8 o: \# Z
適飲期：至 2023年公仔箱論壇  a: f; r  r- j0 }  R! A/ C
tvb now,tvbnow,bttvb( h+ {( z/ m& S% X% z% J  L
這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
5.39.217.77% }- }( T. g) b3 |
年度最佳酒莊放大圖片公仔箱論壇" l* O- j& a9 S7 j, O

tvb now,tvbnow,bttvb% N1 o( m6 U! b$ m2 |- ~- m

5.39.217.77: B8 R* e) I% m: U5 E) B
公仔箱論壇4 D* M( K/ n' _* K
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。 ' Q' s6 m6 o2 @0 l

放大圖片

5.39.217.77' D* {$ p4 z/ x7 y& J% p/ ^' a
公仔箱論壇 h1 w0 w3 c# \5 e3 V, I4 _ v

放大圖片5.39.217.779 U+ @' r' j# o. L, z7 e

■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。9 z5 v4 C  u! |; k2 j/ n

: n* Z; z. G- Z: a/ N! U  @+ o- A

公仔箱論壇/ E5 |5 R# C9 o# H2 n  Y
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 978 x; \' M" \( |- C- B% F
適飲期：至 2050年

這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。

紅酒比白酒出色放大圖片

6 s# X/ ~% q; A. U0 @3 S, D4 D
5.39.217.77# v( y) s9 r. o
$ K& O/ w# X; H( F' l" T$ P0 m

Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p! Y0 f- [/ ~5 V1 J) z9 p

放大圖片公仔箱論壇 h- j/ }- m$ c% K. k

tvb now,tvbnow,bttvb5 e1 c6 N, b; Y/ v- @8 |3 a; A4 y

+ i7 b1 f; L0 I" D

6 h5 H) h; D1 {
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb2 W0 R9 f2 E3 v" b5 N

■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。

5.39.217.77' [' r' D8 j: |# [

: V* `, ^7 O2 R3 r9 f

Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
適飲期：至 2030年
公仔箱論壇5 W) g. I8 n2 J5 r: e, U6 z
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。

4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。

放大圖片

9 f: k% V& e1 o
tvb now,tvbnow,bttvb) r7 f/ ~$ a& W X$ A: a
' T( A8 @! g6 L+ Z2 N( ?3 {
公仔箱論壇+ m- c O4 X/ i3 ]3 ~1 Y+ K
放大圖片5.39.217.771 o& j1 ~2 D, t0 O& @

. |' S2 t$ v( G* F

5.39.217.77. j# L9 M) s5 ^: \# R7 k( C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i% Z; H+ m4 b$ D
5.39.217.77) H2 r' k* M4 F6 a- I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l8 i( u5 [6 \4 h, N/ ]1 \& s
5.39.217.77$ p7 x+ D/ M$ d) Z: t) P- H
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96
適飲期：至 2017年' t% T0 g3 n: e8 ]+ q3 ^

這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒