[中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭

carmen_girl

材料：
! j( B. G; K) Z攪肉　一斤 tvb now,tvbnow,bttvb( e: e$ X, [/ ^  e+ q
津菜　一斤
8 G& ]( f& b- Z% I& B蒜蓉、薑蓉　各一茶匙
) D" i4 s5 A: P- V, Y5.39.217.77蔥花　一大湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' i, y  S% W1 o) B3 B9 ]
紅椒　一隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 E' R2 L4 Q/ d! p
原粒蒜頭（蒜子）　十粒
) H* ^. O% Z; D% k/ c; U公仔箱論壇薑　三片 tvb now,tvbnow,bttvb) K" o5 m5 B9 U8 [
蔥　三棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b' d& I3 t2 k* Z" u/ s) x
做法：
+ U. N# U7 h0 ^0 O1 h6 `1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 + a8 E3 b4 [8 e9 {
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 5.39.217.77; T% W* J4 y+ Z! k6 g: H4 f
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 5.39.217.77. T. X' k8 L5 T3 g* I: I
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^$ K3 o/ n, X* f* _0 ~0 [
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

cherlie

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