材料： 0 O- j2 H; f. e0 P9 f
攪肉 一斤
' _! Y" d2 {4 V5 G* y5.39.217.77津菜 一斤
( l: F5 a' q9 B# ^( S公仔箱論壇蒜蓉、薑蓉 各一茶匙
4 S+ n) k2 j- D) S! m" A2 H5.39.217.77蔥花 一大湯匙
" ], ~ F I3 e5.39.217.77紅椒 一隻 1 Y m4 x+ T8 D' h% z- E( Z
原粒蒜頭（蒜子） 十粒
: s2 i |' { n f6 A: }) e薑 三片 - Q5 l% x7 q4 H
蔥 三棵
' n- r- d7 y+ z. L2 F$ ^! m( C" C4 ^做法： 6 C* j7 f* a- r8 G, ?
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 / b. b( A- W+ ^ b* R4 ]
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
/ ?5 d4 R g% ?9 o- Utvb now,tvbnow,bttvb3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
( z; v9 J8 p0 P6 }公仔箱論壇4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 * y3 T- H/ z5 ~# ?
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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