平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別 處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。5.39.217.77$ ~. u+ C4 V0 I$ g; n
{1 x# t3 p2 s5.39.217.77用 料：
0 g9 Y" q4 k \+ b8 Ltvb now,tvbnow,bttvb排 骨 ： 2 磅 * x( H' S' I* t& m
醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許 7 W D ?9 i& F* _4 z$ m" W
調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶
/ B! R' o# d2 W
9 P4 x" u4 q1 j0 n' Q6 d- _7 f( \跟 住 做 ：
) D& U8 X5 Q9 n) D1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。 5.39.217.779 _$ q0 B u+ n0 H6 H6 g* I- X4 S
5 b( C2 {! N; E6 ?# I7 G8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。
5 ~: h; D, R3 [& ~" i P( O- q- E公仔箱論壇! x+ i) d7 @* X( c, D: _5 S
3. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。
7 C( |3 w5 V) t4 u# N, K* Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% p7 {1 s, W- ^
煮 法 金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥 " A2 n6 K9 p5 E# o3 H
。tvb now,tvbnow,bttvb6 W/ M3 Z: F0 k! C' ^0 u6 i
4 F5 O B( [1 @4 m/ u8 R2 W大 家 不 防 試 一 試 ， 不 錯 的 一 味 家 常 小 菜 ， 又 可 以 讌 客 。公仔箱論壇: X2 |. Y8 w0 m$ r
tvb now,tvbnow,bttvb7 M0 u b3 }" _
試 後 不 況 給 些 少 意 見 ！ |
發表於 2007-1-20 05:16 PM
| 
發表於 2007-1-21 12:07 PM
|