[美食介紹] 懷舊隨意小酌

pkktam

老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h, U- ]+ @* Q, u$ W+ ~1 `" F4 H
tvb now,tvbnow,bttvb9 P4 R0 g, ~# q; Y/ g, O
一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。
" T0 D# m9 K, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _" v1 L' |, |: z
「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。公仔箱論壇/ e& [6 f: [5 Q* y% w
; Y4 [- J; D" m) N1 D& Q* Q" F$ ^3 b
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
/ E8 y9 r& P' S/ y5.39.217.77& S& L: p. G8 j  U; p
「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。. n) D6 `$ P6 ?/ L  X

0 O* B' A$ k  c& i+ H& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
6 x$ Y* X  r% K2 Q! otvb now,tvbnow,bttvb% P- Z  i) S, w- k- W0 X
主料：光雞一隻約二斤四両。
8 L3 [0 {2 e9 H* T% T/ M0 T公仔箱論壇5.39.217.779 o0 c% s' i9 ?
醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。公仔箱論壇! _8 m. c  }8 F, S3 F
5.39.217.774 C4 b, j  Q5 k8 c& J8 u' _
做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。
- B" K6 \7 K2 E1 r
& f) ?1 h) e7 g/ H# Btvb now,tvbnow,bttvb「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。