[美食介紹] 懷舊隨意小酌

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老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。  {7 d; d4 I: T; P9 V! u
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一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。
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. y3 o1 C2 h; S5 N  q. j. b1 o「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。
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& I. b/ \7 ?. w5.39.217.77「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K. r: h  x: [

4 V" \7 _( y1 k: x/ d「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。5 g$ ^: G6 [- M

+ E/ \$ a- R$ b公仔箱論壇「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——9 l( A% J0 M7 z7 Q  B6 }7 ]

2 y: r  [5 ]! |! D, Q; b- @主料：光雞一隻約二斤四両。5.39.217.77% o- }  X: o8 e! X, N2 ]6 s

6 g9 Q/ |7 R5 w- X& R+ g5.39.217.77醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。7 r. o# m) w* p5 B2 D
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做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。
( N; |: y" B; k; f. Z6 U7 y公仔箱論壇
: J0 O1 r8 U  s% E% \* ~公仔箱論壇「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。