( o# V7 y$ K, A$ @( o材料：
# T, F8 j$ `) r/ c2 |tvb now,tvbnow,bttvb黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許tvb now,tvbnow,bttvb _4 ?+ q3 q1 _* o( e8 b- t9 s
. N2 W/ b" W4 W/ z9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b( d* U+ h4 d2 n2 D9 J
調味：
% g; g- E- [3 f醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c1 ~3 }! t/ f6 E' y0 C
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; J5 ?) G' D! f( f$ ? Dtvb now,tvbnow,bttvb做法:
% q) a5 y/ }* V5.39.217.771.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb) a, J1 A& P I5 B6 B& C
) L; x! f3 A% J" O: o* B, I- r2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。/ Y2 G" g) a; K( M/ o4 K
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。公仔箱論壇; G% L/ J% o2 o4 v( ], l
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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