" Y7 p9 U, V& u" ]公仔箱論壇材料：
6 a# f3 E# @2 m, `& G2 Vtvb now,tvbnow,bttvb黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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# A, j g$ n( b+ B# o' B調味：
2 `% p; R E4 f+ [6 g+ K5.39.217.77醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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做法:
0 Z1 u6 B$ j/ S* P' c) a6 s5.39.217.771.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。! z# d. z9 z# k# f8 {
4 n3 {( f5 Q/ `2 v5.39.217.773.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。& r; `2 @2 d; u5 k& a5 ^
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. r! z. F: e: K% @
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# A( g: {) H H0 H% Ytvb now,tvbnow,bttvb鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。公仔箱論壇2 Q$ A4 {' r0 l; b, W7 p* {
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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