[中式食譜] 醋溜白鱈魚

nt1972

; k1 b. B( T, `2 }$ s* M/ T1 r

& ], h& \2 }7 Y: C: V4 s6 ^% T5.39.217.77用料是: 3 ~' b/ G- e+ x' G( y
雲耳1小撮，紅、黃肉椒各少許，白鱈魚塊半斤，薑茸、歐芹或葱花適量。
' e- y% I+ @  x5 M公仔箱論壇% \0 q$ L/ v2 S2 c& p

* Q: j2 ?8 u: y5 L+ O- a/ t調味：
/ o$ E0 }* P% Y3 K# ^公仔箱論壇純米醋2湯匙，砂糖2茶匙，鹽半茶匙，生抽半湯匙，胡椒粉及清水適量。5.39.217.77  R9 B: _- ^, {( F2 a
' @4 l3 q: N# d  O& J9 r! D( C
做法：
  X6 M  {; F) K3 O1 \5.39.217.77雲耳浸軟，去蒂；紅、黃肉椒切小塊，白鱈魚切塊，用少許胡椒粉、米酒、粟粉醃片刻；燒熱少許油，爆香薑茸，投入魚塊略煎香，撈出，依次放入雲耳、甜椒炒香，放入調味料及魚塊，汁滾起灑入香草碎即成。5.39.217.77# S6 S. c: v) K* j- _+ U
5.39.217.774 d" ?9 A# h2 X5 d+ }
( G4 J5 x( |* G5 q9 N. s. V6 _
小貼士：% e7 k$ s5 c6 N; u" Y
醋最好後下，醋的香味才不會太早揮發。
  z; W" ]. c# p* Y9 R" Q& k