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材料: ' m5 M4 v+ ^' d7 G/ T
布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許% @; s; @ j9 v/ }1 C% W3 K3 A
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調味: 0 Y8 Y1 t& ?/ {1 Q; H* ^
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量& T: b) G+ ^& k$ d" Y
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+ `, G8 z3 M0 R7 L- M4 k做法: 公仔箱論壇9 U7 W0 z6 I$ Y, J
1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。
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x# _( z1 S+ R- _) ^" w公仔箱論壇2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。tvb now,tvbnow,bttvb. y! [: I% e$ ?. l$ A
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3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。4 b& Z, V0 X* g: O
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4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。
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Tips: / X& ?" M" a2 b% C; D
布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。5.39.217.77% w3 T" k5 X3 K9 D) h
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發表於 2015-10-1 05:54 AM
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