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材 料tvb now,tvbnow,bttvb7 |3 X" `! n" f) I. N/ V# I
猴 頭 菇 / 秀 珍 菇 / 香 菇 / 冬 菇 各 50 克 、 牛 肉 250 克 、 紅 蘿 蔔 粒 70 克 、 蒜 茸 20 克 、 黑 胡 椒 碎 1 茶 匙 、 小 米 油 適 量 、 生 蔥 2 個 公仔箱論壇- S/ ~0 _ X- m( R( v* g: f% |! {
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調 味 ： 生 抽 適 量 、 生 粉 1 茶 匙 、 清 酒 1 湯 匙 、 小 米 油 / 胡 椒 粉 / 糖 各 少 許 5.39.217.771 h( G3 o, ~ G! y* ^
8 K0 `$ k, y3 s, j' w* v芡 汁 ： 蠔 油 1 茶 匙 、 糖 / 生 粉 適 量 、 生 抽 / 水 各 少 許* k& }+ z0 p1 Q" e
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做 法
( M8 r. z- I1 T3 {- e( o9 ], a5.39.217.771. 生 蔥 放 鐵 湯 舀 內 ， 下 滾 油 炸 成 至 金 黃 雀 巢 形 後 撈 起 。 公仔箱論壇* w# b: }% } O+ J- j- K L
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2. 牛 肉 及 雜 菌 切 成 薄 片 ， 拌 入 調 味 料 後 備 用 。 6 N6 W' |2 @5 V. j9 Q( O5 z: X
1 ~+ D% S3 Y0 {( \4 D6 itvb now,tvbnow,bttvb3. 紅 蘿 蔔 汆 水 備 用 。
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. _" j+ z. A. ~0 f; F E- k2 h4. 將 小 米 油 煮 至 微 熱 ， 加 入 蒜 茸 、 黑 胡 椒 、 牛 肉 及 雜 菌 ， 最 後 加 入 紅 蘿 蔔 粒 ， 埋 芡 兜 勻 ， 放 雀 巢 內 即 成 。 * F1 r3 A! J% ^3 E
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貼 士0 _1 F" T* p8 Z" l
醃 牛 肉 時 逐 次 加 入 少 量 水 ， 用 手 感 覺 牛 肉 質 地 變 軟 身 ， 炒 出 來 的 牛 肉 會 更 軟 腍 。 |
發表於 2007-12-9 06:11 PM
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