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[中式食譜] 砂锅鱼头豆腐

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. k8 I! V, c( r0 \  `; jtvb now,tvbnow,bttvb材料:5.39.217.777 c. `$ t! W2 L& h/ z" x
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    1、 木棉豆腐2盒,鲜鲢鱼头(带颈部鱼头)600克。
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; E& G  \# j6 o  V1 J2 n; H& }& \; T& b    2、 熟笋片75克,香茹30克,姜2片,五花牛肉片40克。7 u3 t2 Y8 e, v9 ^6 l/ k( ?
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    3、蒜苗1根,辣椒1根。1 ^1 |( K) _  W
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    调味料:
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) U) |& }  C! i  [0 Y- o    豆瓣酱2大匙,米酒1茶匙,酱油3大匙,白糖1茶匙,高汤5杯,胡椒粉少许。
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    适宜食用者:公仔箱論壇" M3 L$ Y! b; ]% ^
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    1、营养吸收不良者。6 ]/ c) N7 j( s. N: o/ L  w& y, s
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    2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。
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    3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。
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    健康小语:2 t- K) L3 ]2 N& J
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    砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分,补益效果好,经常三餐无法定时定量者,在季节交迭之际食用,有补充体力,调节身心作用。而其口味多元,烹煮方式薄油中不失淡雅,可适度刺激胃口,对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食;因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。
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    具体作法如下:  l, \; K( C: S4 N

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    1、鱼头洗净、去牙,于近鱼腮处深划2刀。 0 `3 m9 q; ]% A  T5 k) f( `' I: K8 t

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    2、豆腐切成4×1厘米厚片。 ' \% w$ h- B6 o3 k* Q

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; a( V$ @& l" |/ G6 {. ]. I7 \tvb now,tvbnow,bttvb    3、笋、香茹、牛肉、姜洗净切片。 / k: }& [" z: Y( \4 U# X# ^

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    4、辣椒、蒜苗切寸段。
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- l4 ?, f( g8 ~* J4 g& y公仔箱論壇    5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U: T$ |. i4 a
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. ?. S- f* A( g& G% J( C6 X    6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
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- r3 M4 P9 _" S+ a! W公仔箱論壇    7、炒锅入油2大匙,先入姜入,辣椒片与调味料(1)炒香,再入五花肉炒熟,最后入所有材料与调味料(2)以小火烧15分钟,倒入砂锅中续烧5分钟即可。
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