. }# \8 V" F: U5.39.217.77材料：- b/ y+ T; g; J- k, `3 Q
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)& g# g. |6 z% \& B- q
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調味：
% w: L Y) `+ M& i* P: c粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙
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% B! K, }3 v2 o. H- I! }tvb now,tvbnow,bttvb做法:
% x7 I' ^8 e0 J公仔箱論壇1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。! Q4 l9 y* A J6 _
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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& N& i6 i5 ]2 D" P% @; ?tvb now,tvbnow,bttvb蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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發表於 2015-8-17 02:23 PM
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