[中式食譜] 炸雞翅

Hiarcs

材料公仔箱論壇' A& X8 N; ~0 \4 F+ `
雞翅 8隻
4 }6 y$ L  U8 C# {: v5.39.217.775.39.217.779 m# D; j5 G, X3 r% f9 S: [  M
調味料
* ]2 C, g& F5 M/ K- F# A, a0 e5.39.217.77A.鹽.... 1g
$ O8 U* o) J; P5 n/ j9 T% c* ]5.39.217.77　雞粉.... 2g
: c" e% Z9 X- e) P# u' |公仔箱論壇　糖.... 5g
1 O9 `- ?8 s# \0 E; [0 L　五香粉.... 1g
9 g& C- v" a/ y% g) r; B# W( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香蒜粉.... 2g3 G$ d; K/ p/ F# M, }' F8 i
　楜椒粉.... 3g5.39.217.77( N  }- y. `5 \% a; ~/ r/ o
　醬油.... 5g
5 s' G* T( D3 h4 z5.39.217.77　米酒.... 5㏄公仔箱論壇8 H8 F. T+ H6 y" Q8 U$ I* z+ \  n
　蛋液.... 15g
' a1 T3 k4 }$ ~% ^公仔箱論壇　太白粉.... 15g
: l5 c/ ^, R# q; ?( S" P% qB.低筋麵粉.... 80g
  l; v! f: O) q+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　地瓜粉.... 100g
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5 f$ K! d4 h- T9 @7 g6 q1 ]& C作法: I0 S5 M3 ~+ E; T# f. I
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb; N- [" j5 J1 P1 p, }& r  L% A
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
3 n, p3 k7 V5 I& X5.39.217.773.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
% g, F- [$ X1 i. Q4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。' _8 [* `3 m+ Q8 L, c  t
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炸粉補給站
. w7 R1 k5 g" C* @& q6 r- q! |/ O一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。