[中式食譜] 炸雞翅

Hiarcs

材料
+ D+ B$ h, n* J8 `0 {7 u- P* I5.39.217.77雞翅 8隻
! O9 m8 F( B1 k; V+ h! D0 `  h5 \( H) L- C3 Y
調味料+ q8 ?& x/ ]* l) G/ l
A.鹽.... 1g5.39.217.77% @5 z2 J. @' Q8 M. N
　雞粉.... 2g
, ~7 @; B2 U9 J9 M; z) E0 U! n7 X　糖.... 5g公仔箱論壇& V, V' m' e- \1 o3 U  ^
　五香粉.... 1g公仔箱論壇* Y: ?$ p: i, v2 D: Z
　香蒜粉.... 2g5.39.217.77' O& Q: n2 D4 F8 _
　楜椒粉.... 3gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l5 W; r- D6 D. U
　醬油.... 5g
+ r6 `, W3 c2 {- q0 P4 C' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　米酒.... 5㏄) i  W- |/ ^* D2 U
　蛋液.... 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m7 z  y7 W" }
　太白粉.... 15g
! \9 ?6 d) L5 j" B# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.低筋麵粉.... 80g
. r4 [9 m! T# s- Z5.39.217.77　地瓜粉.... 100g
, Z3 N: A* a5 M) z$ B公仔箱論壇
+ E# }) u& G0 y1 ?作法
7 X2 y4 [4 p, e; q9 O1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。! J/ i$ p8 b; V2 _: Z
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
. ]) \. F. r4 f5 S( g2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
7 M2 U' B9 w% w5 [/ _3 ~5.39.217.774.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。公仔箱論壇( C+ Z+ H% P$ d, F

" [5 m4 Q! O& i5.39.217.77炸粉補給站
: f- p8 `7 A! p/ W$ b8 _0 a6 _5.39.217.77一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。