材料
% R# o) A+ \7 Mtvb now,tvbnow,bttvb雞翅 8隻公仔箱論壇) _0 g7 O/ F& b& Z6 I; b
9 ]# R4 R6 O) R( p! J1 Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇1 v2 o' Z! l* o# A! e8 K+ Q k) e
A.鹽.... 1g
, l3 D: s6 S5 Y* C6 C! j4 }' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞粉.... 2g
9 h6 X/ x9 u* h. K0 b 糖.... 5gtvb now,tvbnow,bttvb8 d+ o- ]( b2 W, g* h5 Z. P
五香粉.... 1g0 `6 {+ Z% B3 m7 j+ @
香蒜粉.... 2g
' s7 b: z' v n/ X- d8 @" M8 Z0 l 楜椒粉.... 3g
6 b1 h7 S6 c5 z- wtvb now,tvbnow,bttvb 醬油.... 5g9 g% ?( C" c, e& y- W- Q4 o, F6 `4 t* O2 B
米酒.... 5㏄
6 Q2 l9 m8 k; {5 K8 d6 Z$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋液.... 15g
) Q! P0 y! M8 }: m/ d4 K5.39.217.77 太白粉.... 15g7 T0 W7 x- C6 E) N) n9 a2 m
B.低筋麵粉.... 80g
0 o: @& z; y1 C* \公仔箱論壇 地瓜粉.... 100g
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作法) O+ M9 g% l2 `# U2 x
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
, T$ A' C; N6 A0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。5.39.217.77! o, Q8 k; W2 {* q8 z: T! r9 F/ M
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。3 w5 x4 H/ v- j
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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炸粉補給站
8 L- a2 s0 Z; A5 v" @& U% d) M' m: O一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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