材料
% _4 a ?; Z0 B" E3 Wtvb now,tvbnow,bttvb鯛魚肉....180g. f& M1 ^5 A8 R U7 a) k M
2 C u' t1 Y4 t- M" h, s7 C# Z F公仔箱論壇調味料公仔箱論壇% A, u" N" v+ m! M9 @8 u: r
A.玉米粉....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S" x0 D0 }0 ]1 j
雞粉....2g6 R) O' L* o: d9 C
胡椒粉....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B) z% R! O$ c( Q
糖....2g+ |* l: a, [" I% J4 O( r4 @
鹽....1g5.39.217.77* q% P- r) `6 \' }
香油....5㏄
2 a: ? t+ Y; \4 f) u2 @公仔箱論壇 蛋白....15g$ y. q) N s ?% j8 W
米酒....5㏄
2 s5 m% d, v' u5 x公仔箱論壇 水....5㏄5.39.217.77; F. T# w1 |2 j1 E- C, e
B.脆酥粉....100gtvb now,tvbnow,bttvb+ Q0 r C) N k$ h/ A# ]
水....110㏄
$ F8 o$ }* X5 g5.39.217.77C.楜椒鹽....少許
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2 v7 ?/ m( U: P9 M作法) u8 F; U8 H! Z, Z
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。3 W) L, x- h! @* ~' z0 `% t
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
5 u- Z1 X5 w e, `0 s8 ]4 \/ ptvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
$ M/ e* w& g$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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S4 k* m" R4 J6 l8 `) W炸粉補給站5.39.217.77) O, O. g- E; n3 k4 n' L, {
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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