[中式食譜] 家常菜---红烧系列

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红烧大肠
原材料：+ C% }6 E2 _( \ I) d* Q
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料： . B0 t+ S1 S- Q& E
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作过程：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
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5.39.217.775 o9 ?' m9 j) K' B* b
红烧水鱼 4 ~6 j- x5 q o) z5 E
原材料：
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 \" ~8 d& |9 J, b6 X5 e
制作过程：
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。公仔箱論壇$ w- y# o' U- @/ V

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红烧狮子头
原材料：
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。tvb now,tvbnow,bttvb1 {. S- g7 n- z
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! i7 S, M* Y
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切
片。
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

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红烧猪手　　公仔箱論壇" c8 V, U% \$ s$ c$ i
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 ! Y9 m$ k1 r" z$ T" C1 y5 c1 x+ s
调味料：
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 & d7 A& c3 S7 a
制作过程：* f! O6 u. h; ]8 |3 j* e9 b2 G( ?
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 3 ?( V1 A2 _$ t
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧冬瓜甫tvb now,tvbnow,bttvb" w/ m7 p- s0 D: F
原材料： 5.39.217.77$ G9 u; C* y" f+ ~" v
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。* C- ]! ?( j( g1 L0 L
调味料：* V" G$ T1 F9 |7 c: C( I! [
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X/ z2 U5 x, O1 s% [, q
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 , e( ]9 y5 s- \. r; r
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。公仔箱論壇& d" N( z+ L+ f5 u/ F# n4 H
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红烧猪腰5.39.217.77% J5 c& D: f, n
原材料：
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。' b, `, A s7 ]* M3 v4 a
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。公仔箱論壇! n6 f. l! ?" f$ ^" O& n
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。公仔箱論壇6 k. @. Q7 e& e6 f4 L' q4 ]" w4 _
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。9 z) N/ W! e+ a5 E/ h3 k' @

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红烧肉排
原材料：公仔箱論壇( J) y# ^: Z: k i# k3 y6 ], \
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。tvb now,tvbnow,bttvb: J0 z: W" n4 L ~
调味料：7 {9 Y/ q6 {/ ?/ H9 V
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。# ?; b( @4 N1 z# q3 R; }
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 9 N2 Y4 n- ^; t7 U* H! T6 `5 _" k

红烧猪肚5.39.217.77) j' u6 B0 ^" H# r8 r3 I% B
原材料：公仔箱論壇0 @6 t; j# N/ |0 d9 j/ K
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。: Y8 t* M0 u4 x8 Y
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。公仔箱論壇* q& b! O" I1 `1 B J: e
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。tvb now,tvbnow,bttvb4 E- h, p* t5 _$ x- R
　　3、然后撒入胡椒粉。
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5.39.217.775 h( {5 c4 B- z9 h

红烧肉
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两
调味料：
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙0 p. h; R! I2 h. i2 q3 P7 U- o
制法： 5.39.217.77' E* g" i7 k1 Y$ |& S' [- u
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱
   段即成。 $ d8 r5 p4 }1 g6 o1 a+ f
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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