+ J& u( X! J1 Z! t9 q公仔箱論壇烹制方法（两人份）
/ P* H! o4 W4 `& H' C" Z公仔箱論壇; ~# M8 ]4 P- c9 ?2 `% G% h$ U
材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)
+ B! V& Z; A0 a: G' y 腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)% @6 k1 k7 I( ]
5.39.217.77" U X4 y q' d: N+ B: r( }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A9 p8 ?0 x6 c& S, _1 \
1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。! \, T [4 t1 m6 J" _& Z M. Q
5.39.217.77! B2 n" m( L. Z. O5 E2 @7 R0 W
 . ? O6 D' n; r; \( n( }& A
2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
2 ~1 \2 X- g- p8 ?! ?1 b0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 N/ J# Q9 e8 U2 \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: D9 a3 \# d9 @9 i) M
3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
! o- S/ T! b* r& d, [/ ?1 k* {% ]3 Z
 H- H+ d! W) z, S6 V/ R/ P
4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 ' m( h9 e4 ?6 H3 |* ~5 m# v
+ u+ w$ Y; T& `. B/ [# n5 q0 l
 公仔箱論壇9 J1 r0 i! \5 E
5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。
1 s) V' M$ \* W- v8 M: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- [' |* F- z. y. U- }! Y
% j2 b$ {; ~# C; y4 `( U5 L6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `9 \# @9 Q3 @/ ^3 r
" F0 ~7 @; I0 j8 x8 @+ T( c# p; _2 l
! @2 R# j4 M' v0 d, _. Z$ [# s厨神贴士# H* E1 V5 i; u0 n" c* T
公仔箱論壇4 F! e" X; w9 U, Q" b9 E. D
1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
; @6 K& c5 d! _6 d, z5.39.217.77 2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。5.39.217.770 o2 T9 f: q+ N8 X0 q
3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。5.39.217.772 N7 D& U: ^' g5 a! ^+ O3 P) H
4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
" T2 ~7 A6 q) J2 E: o$ _ 5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
| 