材料： (六人份量)tvb now,tvbnow,bttvb, X1 `, Z% T3 V }
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml5.39.217.77" c: I2 t4 l9 m* M: Y* r ~8 Z
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脆漿：0 S* [3 X- {& ?, i# T
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
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3 U) o a& x6 J: x# n做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. g5 f4 d* s: x N
( L" U6 x& J. n3 T" X水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
) ~8 p7 j2 O, g2 w; a, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a1 w: b; }2 G- [奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 tvb now,tvbnow,bttvb& D) ~$ M+ O) w5 n& u9 `
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。5.39.217.771 a1 J ]. f% j. u' `3 W/ K3 m6 x
2 k5 J1 o0 `) N# W& I& ]+ t7 s公仔箱論壇補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 / Z( r. J( J8 H. p! K( b
公仔箱論壇: s5 G% W; h p* o e$ O! _
份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
# R1 p0 f+ p( f8 B) v9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w- H% C' X) X+ P' l4 O勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 1 L$ I* ^6 r1 A8 h6 \ g9 ]
+ U4 C( A" n7 `9 i5.39.217.77砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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0 ^0 e& v7 ]7 _8 Z5 h0 A \, G如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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