所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb( e- }: C, H! N) e. U, L/ n: `
- U5 K) u0 `2 ]& [% }+ {tvb now,tvbnow,bttvb豬腩排 ... 900公克
# [7 t* T0 m; ptvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 600公克 % k6 ?, i( f a" z/ j
吐司屑 ... 110公克
* F4 h0 e* s+ t1 k$ ?. l" n2 F蔬菜雕花 ... 盤飾 公仔箱論壇 i5 p+ _2 s% ?! L! l+ ~
高麗菜絲 ... 盤飾 ) y" [- j$ M6 f+ y8 U0 L X9 \
巴西利 ... 盤飾 5 t4 X2 P# h; U5 L* B* _" ^
油 ... 5杯
& S, d8 Q x& ?1 i, E9 u5.39.217.77A 料
+ _( \4 F* P4 c% M0 z; ^公仔箱論壇鹽 ... 1/5小匙
! @. M% _% p1 F" h# j0 z* q3 w味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇/ P, j8 r0 l+ o$ K" c* _0 U. |
糖 ... 少許" j4 S- e' f! h* G2 w
胡椒粉 ... 少許
8 M% ], n" ]+ U1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵 ... 3大匙& s: A! |0 x& k" N; C
切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：
8 ?) |* u- J( q( ^: `9 s5.39.217.77排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。5.39.217.777 [/ U3 M7 _& C5 b
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
) L# G% i* P+ `tvb now,tvbnow,bttvb炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。1 k6 o8 h9 |/ W; d& c
+ {; s7 R3 `2 y% K7 I備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {% o# v1 `; [& C0 W& i
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A9 f6 @5 p8 |, r' K2 J! f
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
0 u, @4 o; d6 S$ R2 h( M5.39.217.773.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。5.39.217.77, K5 w8 `$ p o: A. Y" O& c1 [
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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