所需材料：
! X3 u5 j% ?+ Z4 M/ n" Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |1 E0 K+ G+ v
豬腩排 ... 900公克 8 u) @3 y1 ]8 t3 M# V% H
蝦仁 ... 600公克
6 r% G$ _& s. R; w吐司屑 ... 110公克
4 q/ U9 `4 Y& ~6 {/ d4 U1 D8 Z5.39.217.77蔬菜雕花 ... 盤飾
% j' \( Q% N8 A% T, V高麗菜絲 ... 盤飾
' L9 C) e: N) z巴西利 ... 盤飾
$ R4 M$ D$ `. g6 c: f9 l3 S5.39.217.77油 ... 5杯
. D" R, c: q+ i2 ?" v$ v3 ~0 ftvb now,tvbnow,bttvbA 料
' C- `7 ^ ?* T& X. K8 L: ~鹽 ... 1/5小匙
7 F8 v% B" M. w3 V" z7 B' g味精 ... 1/5小匙
, r3 m: @# f6 C K& d5 y) Q* M% E0 n; {糖 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 L. A+ n( V0 |9 P' x8 ]
胡椒粉 ... 少許
7 T3 \( j/ h6 A5 h6 M0 Otvb now,tvbnow,bttvb澄麵 ... 3大匙
4 @2 I3 Y& g% s7 Y" P, f7 C/ ptvb now,tvbnow,bttvb切碎白膘 ... 75公克
3 W0 J) }, }" g9 R; \6 ]+ Ntvb now,tvbnow,bttvb( ~1 s' ]- |4 ~3 Q
作法步驟：
# {, W' `8 S* z4 |. a5 `5 wtvb now,tvbnow,bttvb排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]# Z8 i. `6 L4 f I3 w6 j" r- Z( X
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
; @- n: T. T5 L7 z公仔箱論壇炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q# Q3 _2 ~5 T6 d% `
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb% p& z. D( k& l; Z2 v, g
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。9 ?: Y2 I8 {$ R3 {; H$ I% C7 Q
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
' p! A- f5 r3 U1 q9 Y% O5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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