【材 料】
+ k: I& I- u7 A3 P. C: `$ A* a, _1.低筋麵粉 140公克
; U) H- f9 V' `6 N% A' Btvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 3/4小匙
+ y" [; L, B/ X6 j. [2.香吉士果汁 80公克 5.39.217.772 o6 L8 \3 Q! Z2 P7 Q% l
沙拉油 80公克
6 N, ] z# q" S4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克
% R! N/ F3 N+ E& h0 z( r0 D5 ktvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2小匙
( z$ [6 [% S5 P) F$ b# E公仔箱論壇 蛋黃 140公克 公仔箱論壇& U4 x2 O* k( @( ?; L7 l5 x0 @: s
3.蛋白 270公克
& s& @( X9 T N, r9 T$ u 檸檬汁 少許 公仔箱論壇/ {* ?1 s* u' o3 ]
細砂糖 140公克
6 g' }5 q* Y. C" A$ s! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb) ~6 ^' K+ q- B H1 y
5.鮮奶油 適量 5.39.217.77# l# c/ J8 r, i
* H7 V' K p& \5 t# C8 a9 b公仔箱論壇【做 法】
$ k, P- }9 ~- f, P* ?# \5 ~1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5.39.217.778 E" \ @# g6 g& v% I: i: A/ D
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
8 z1 \) r& Z0 H; N' R0 I3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 5 @6 [: B+ P( a: e# x: @3 q
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 5.39.217.774 M w7 ~2 O' C6 \/ ^. P1 B) W
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【備 註】 : _6 Q5 ^' r8 T4 z" a
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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