[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】
, [- }" u" p+ k! S) @1.低筋麵粉  140公克 # ^7 Y4 z( n: `. T9 k( A; l
　泡打粉  3/4小匙 5.39.217.777 ?- W; E# }3 G# H2 z; C" ]& x
2.香吉士果汁  80公克
1 T% B( N/ ~- r3 d/ X+ g  H　沙拉油  80公克
0 K* p' L3 X, X　細砂糖  50公克
" `0 e- s) c& E. L& k& _　鹽  1/2小匙 # @4 K6 p/ J9 j& z
　蛋黃  140公克
- o+ x- i/ p* |: a" G& X  E8 _5.39.217.773.蛋白  270公克 - `1 O! [+ j) S! L
　檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x* F% R0 Z" `
　細砂糖  140公克
# i" @" X1 ]$ K2 W6 Z* v4.打發鮮奶油  適量 5.39.217.77/ q; v# T' l0 U$ m: N$ v
5.鮮奶油  適量
. y4 u. T# \8 Q0 C/ ?  J, r* v: x  5.39.217.77" e% @' V: @- W1 Z  M
【做　法】
$ X& p2 f, t4 p* {* x7 k" [$ P* G5.39.217.771 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
" B# [( j( v; u2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
( F$ }4 Q! F+ ]* k* _, m, I4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
8 ^9 n/ b5 `0 A; O4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
+ [% [0 h& I  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q: d1 E' j2 n/ r【備　註】 + _" |" p& V0 x+ E; u6 q
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。