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材料公仔箱論壇- t4 k# s; s! I# ^3 p) p
香菇.....3朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^# q9 S- k. a/ s
蔥.....20公克& w% e: i8 _, t/ H2 K, A% g. b( F; P
香菜.....20公克公仔箱論壇- T1 Q+ t# p ]6 X) d! v
大白皮.....半斤$ Q3 a6 j5 T8 n/ t
赤肉.....250公克
8 L6 V; J Z/ }1 ~4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥肉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb+ I( f) M! C7 \% N
蝦仁.....100公克
; Y4 p: b' L4 V6 n素魚翅.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H5 n8 h# d \
胡蘿蔔.....60公克公仔箱論壇1 L6 h/ N. w6 J/ F& F! j9 f+ u
綠竹筍.....100公克
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. k- B3 m; Y7 u; K$ T8 `* S5.39.217.77調味料
- J- q, V3 V! P7 _鹽.....7公克; T2 Z8 s3 M9 g% t% C& N' X6 a
糖.....15公克
' G; M! `3 @4 Q6 I' I G2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油.....1大匙
3 Y+ }$ ~7 ^9 J4 x味精.....10公克
2 ^/ a6 z# j) z2 h% `胡椒粉.....1小匙
& Q8 {; V9 E4 _/ T太白粉.....15公克
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: g% C) a4 z$ b3 b作法
9 ?/ F1 [: w* n& {7 l5.39.217.771. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。
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8 n6 X m/ V6 }, o9 c5.39.217.773. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。公仔箱論壇/ O5 I n _! e: M5 Z h) y* h
. @6 y8 A3 H7 ]1 L/ E6 n. Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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u+ D3 T. k: M- Z( d3 x# P1 u5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。1 ~8 d: m# F$ `; `
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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