5.39.217.77& t" ]$ N! P9 V8 @/ C) J
材料
1 l" |$ h6 U# |% Z% x公仔箱論壇香菇.....3朵0 R# j/ _4 ]) f! D3 E
蔥.....20公克
9 t' v( r0 q8 ~' J- z3 jtvb now,tvbnow,bttvb香菜.....20公克
# }# o4 V0 w1 g' |3 stvb now,tvbnow,bttvb大白皮.....半斤0 f( @3 v+ @0 l7 K Z
赤肉.....250公克* Z% ]2 I, J/ ?) L3 Y" U) B
肥肉.....100公克
% E- s1 N, ~- d' q公仔箱論壇蝦仁.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Z* E: a2 |$ k
素魚翅.....60公克
- \+ l- c0 W4 k( c" }2 U胡蘿蔔.....60公克
+ n) A1 o4 L3 K! M5.39.217.77綠竹筍.....100公克& R: w; Y, r7 O2 e. L" Z
& ]- n# ]- @, h) B' F$ Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 Y: ~( J& c% l8 T7 c
調味料
2 i2 o: G2 k/ F5 ]3 i8 N4 {鹽.....7公克
6 R2 f0 g9 g. c, _糖.....15公克
) h( ^' t7 g5 btvb now,tvbnow,bttvb香油.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U+ b8 K4 I5 {
味精.....10公克
& V+ @; v t, ]: x# S* M# l胡椒粉.....1小匙公仔箱論壇: Q4 ^2 C6 |$ w& M% `2 a
太白粉.....15公克
! M5 z# w7 i3 [/ l: r0 v; T% R公仔箱論壇
) q% x0 b j z v. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V. t( R6 _* E& S+ \, Otvb now,tvbnow,bttvb作法
$ E) S8 v& U+ Y) ^+ X& }5 ?1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。0 `5 i& d9 S$ q5 }+ _
6 C4 ^2 A* R* Q3 _" x' E2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。5.39.217.77: W8 O% m. \3 [2 J% D2 v
6 ^& D, G0 B4 t; F/ x% a |& V3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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