( ~$ z. }+ {/ d3 n4 E5.39.217.77材料：
, J& S" |% Y2 a( b" k市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒
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做法:公仔箱論壇5 E- u9 `& W5 l5 N* J6 K2 F) M6 D
1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。
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2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。
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# W0 G; M( {% `- U9 P# s8 I5.39.217.773.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。5.39.217.77" k" r1 C( x x4 F. h
6 @ J; q- B$ o4 h2 L. {5 _9 L: ^6 R' ^tvb now,tvbnow,bttvb4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。5.39.217.77/ x: B0 o: a4 H% F7 Y
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5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。
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, |( Q! a6 b: N$ K) A+ u5 F( L公仔箱論壇要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。tvb now,tvbnow,bttvb8 U' l# k* m- }) k
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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