材料A：
% h/ F6 D- W# M5.39.217.77番鴨......1只（約1.5公斤）
% g" c. ~4 X4 W2 W" J7 D5.39.217.77黑醬油......3湯匙
# m: E4 Q- j1 D3 o" r" L! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B% S% D5 Q; ^) B3 O
材料B：
& {8 P; C5 `$ V% t8 ^* E$ xtvb now,tvbnow,bttvb東菇......5朵（浸軟，切絲）5 y6 i, O0 z8 _- [- r, H" R
燒肉......100 公克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb( w. X$ Q. W0 e* `) p8 k: v. g! h
臘腸......1條（切絲）. a5 f/ ]+ W) {& z8 p7 c
榨菜絲......半包
: u; O0 _/ A, Y8 K( t) v+ Ltvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔......1小條（切絲）
& Y) f( R$ n$ P0 r atvb now,tvbnow,bttvb湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）tvb now,tvbnow,bttvb: ^$ T# @% L' V& v& V5 h0 C3 D
白果......50公克（去皮、去心）
" c/ S' i! P+ A& c鹽......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v4 L1 r% Z4 u* ]. y
清水......200毫升
, h+ g+ z. j- S- ^食油......2湯匙
. D5 j4 V" S( j1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A. f: a f0 P! M! c
材料C：: V5 Z0 U8 x9 W
雞上湯......600毫升5.39.217.774 M5 m( P! z& Q0 t7 c
黨參.......20公克5.39.217.77( d$ B, [. [3 D& D
海竹......20公克
$ }' X% U$ C9 j# y* r( otvb now,tvbnow,bttvb杞子......1湯匙
& K; r8 I6 J' x! d5 K1 }5.39.217.77紅棗......10粒5.39.217.77$ J @' P M1 D
淮山......5片5.39.217.775 h9 l+ T* }0 j# ^* h
北疧......10公克
" ]: t: X6 F S0 r; f3 }tvb now,tvbnow,bttvb川芎......5公克公仔箱論壇" v/ F; Z. n W0 ~/ @# T
茯苓......2片公仔箱論壇5 c" [2 w4 r7 K' B: K- d
當歸頭......4片
. u4 b! I# G) N% [& z醬油......2湯匙公仔箱論壇' f* K' }5 K! F: I4 |, Z3 B
松茸精......1/2 茶匙公仔箱論壇4 U2 M; J+ w" h% V* ~: U
/ ^! f) U2 q/ d/ K) ]. N4 J( T5.39.217.77烹飪過程：5.39.217.774 I p! w) A# a- r O* Z
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。5.39.217.77+ o1 {! }' g/ s" [# \) b8 X
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均: b7 T2 Q) l( S& P2 {5 U6 S6 c/ J
勻，即可盛起，備用。
( W6 q# c8 K# q% B X" \) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。0 d4 ^; f- U a/ ]' f
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
( a4 E0 g6 i/ ]" ^05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s8 s {- M0 @$ I, X' D
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
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6 W2 A, R1 y3 L3 N1 q& C# G
% \8 X8 U3 ?, ^; VIngredients A :公仔箱論壇, B3 m- a x) \/ I( G g
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
1 k* g5 x) s4 c* d, A0 P, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 tbsps dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g; t* D' f! D3 F% ~' ^
: f+ Y. k- x. O9 F( L( BIngredients B :: |% L% F& r2 R8 X* X
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
& X- H5 A. w8 d/ ~' c0 n* h5 Y100 gm BBQ pork (cut into strips)
5 D; z2 h( Q) o! F3 m1 Chinese sausage (cut into strips)
$ l& Z6 C4 O) T) s4 n公仔箱論壇1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips1 z) D# s1 S1 X* p3 N6 `0 S2 b
1 baby carrot (sliced)/ N$ R z( b% X
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and$ C# r9 s; d' v
peel off the skins)
- T! E5 n' S; a7 I* x1 M$ z50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c3 c- _( {- {, u* T% G
1/2 tsp salt5.39.217.77* i. w0 h, U7 X/ ~, _
200ml water公仔箱論壇( `8 k! O T: S
2 tbsps cooking oil
0 v9 W B* t* ]5.39.217.77
/ S9 Z: J" Y; e+ v6 c# l5 hIngredients C :
. ^9 W" [2 w, e3 |& z' O公仔箱論壇600ml chicken stock
4 b; x+ G, J# ~20g dang shen
% ~" Q* ` J; t, v& Q$ }# t% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g hai zhu5.39.217.77( W" V/ [$ U1 [, @: o
1 tbsp qi zi
2 z/ s1 M! X* W% v3 r8 P: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10 red dates
; i6 d3 B8 ]& g7 X- I3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 pcs huai shanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R7 e+ e3 @' ^! D2 z- a
10g bei qi
; C# B _& M' D+ I: \5.39.217.772 pcs chuan xiong' x ?% l# S2 W% M! u* |
5g tuckahoe
1 Z: e8 }: f; T+ e# T: |- T- {9 ^公仔箱論壇4 pcs dang gui tou slices
7 L. \8 Z2 G3 x. `1 V' R1 I5 ?7 \, Gtvb now,tvbnow,bttvb2 tbsps soy sauce
2 Y! `* u" Z1 O/ _tvb now,tvbnow,bttvb1/2 tsp mushroom seasoningtvb now,tvbnow,bttvb9 k2 g/ F- N* n. q3 ~- t6 b
tvb now,tvbnow,bttvb5 C( U# }3 @1 O- b
Method :tvb now,tvbnow,bttvb( E. h7 B& C/ C
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.5 Z" n& q+ S5 u' V" O! {1 D
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
1 Q4 j, O4 e' ?8 m+ N+ o& a3 Y03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
) S/ v! L2 {2 r8 @8 k* Z$ K9 l5.39.217.7704. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |2 e0 |/ \# x* W$ c' `+ g
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.5.39.217.773 z, e* ]. Q7 z# E9 d, i( E/ `
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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0 V! u# Q1 x" D3 t" g5.39.217.77-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 公仔箱論壇/ s6 p2 Q" k& ]( N* z
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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