材料A：
7 t4 ~2 ^& I* n$ itvb now,tvbnow,bttvb番鴨......1只（約1.5公斤）
5 \1 V3 F4 P: G3 c* i# J) M0 X黑醬油......3湯匙& q" w3 p0 R1 m& m7 V0 B8 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g# m P' _, p) B8 i Y9 M
材料B：
I3 V# L$ l! t6 M, C7 G東菇......5朵（浸軟，切絲）
* i! y! H. u, S9 v9 D燒肉......100 公克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb1 _: B& I, X; y2 X
臘腸......1條（切絲）5.39.217.77. m' A" t* C, Q6 j/ c; u
榨菜絲......半包tvb now,tvbnow,bttvb- m9 K! Q2 n5 u, ~& W, W! o
紅蘿蔔......1小條（切絲）公仔箱論壇3 v( u# l2 z( q6 L
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
. B& @$ M1 I3 X# S$ o, a: E& \3 {白果......50公克（去皮、去心）
0 m& G* i' O: C" k2 z. e* z鹽......1/2 茶匙
! I0 C; C5 g9 y$ M) [清水......200毫升
6 k7 C" M r( F0 Q2 Z0 R9 a. i公仔箱論壇食油......2湯匙5.39.217.770 n3 R, K, r+ ^6 {7 e0 @
5.39.217.774 @! Q5 b4 `2 L
材料C：tvb now,tvbnow,bttvb6 j e1 d5 T7 p# M! z& n
雞上湯......600毫升
0 O( ?: a' G. Gtvb now,tvbnow,bttvb黨參.......20公克公仔箱論壇9 z) U7 k( e, y& u* f% `+ S& Q
海竹......20公克' @4 ^& Z/ }6 |! h* \% `, _
杞子......1湯匙
9 d. b& p# A' y: b3 `* j4 v; d1 s2 i紅棗......10粒5.39.217.77$ j0 H! b C, W' o6 S, u" P
淮山......5片- F2 x7 S, [' N; w! ~
北疧......10公克; ^6 D# D% o9 M; }; x- z
川芎......5公克
8 {) ]7 A7 f+ t. H+ }* P茯苓......2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _- E' a7 g! ~. `* T; |1 r
當歸頭......4片
, f2 Q& H% o5 x" e! T醬油......2湯匙公仔箱論壇% P4 b/ O4 M! w
松茸精......1/2 茶匙5.39.217.77; e5 {0 x5 p1 X1 ]. X$ M
公仔箱論壇0 p, S4 b4 n- M" M- n
烹飪過程：
7 {% |6 a6 q9 ~! y: z) Q( t5.39.217.7701. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
* J; o2 K& t2 n: z( c6 {公仔箱論壇02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
8 @8 G6 @7 `; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻，即可盛起，備用。
9 }/ r+ A9 S+ C' Z0 [% X e; ktvb now,tvbnow,bttvb03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
5 u* v7 A& C/ M" A$ M5.39.217.7704. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。+ p3 _( u: s0 K) S( L+ J1 P0 [( H
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
# F4 O9 j+ r+ i- k8 H1 u [: \tvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到tvb now,tvbnow,bttvb6 S& x' {* M3 Y2 J* k
4 M# g3 _; x0 I# T" a( E
! s+ |! B4 g% s; w. w4 i公仔箱論壇Ingredients A :tvb now,tvbnow,bttvb9 ]4 ?9 z1 k& v- J
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg0 X8 l) t9 I a
3 tbsps dark soy sauce5.39.217.77; D) b5 m( r0 i5 ~# q4 Z F; l
2 I3 @3 ]% V7 _7 c( C+ M8 m# R' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients B :5.39.217.776 `, [. |7 Z0 x) w$ w' t
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
( a4 t6 X- t6 t4 s- D! w5.39.217.77100 gm BBQ pork (cut into strips)/ i# X' \+ l! j$ a. x4 j0 P. E% S' X
1 Chinese sausage (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb. s- F; {# y/ b- `4 T
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
; S/ g" L8 d: ~6 W/ N+ h+ \2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 baby carrot (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F4 `4 g& {5 k4 O" \
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds andtvb now,tvbnow,bttvb: `* y: m% G: b; E* v* Z: M
peel off the skins)
9 c$ v' ?) L0 \4 b: `/ @9 i" g50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
0 A n0 N) ]+ Z4 R公仔箱論壇1/2 tsp salt
" ~7 K Y4 w& e' a2 n公仔箱論壇200ml water
& T7 [0 W7 b& H. t9 }2 tbsps cooking oil5.39.217.77( B4 t. N7 j6 I0 S6 G- F8 w: d& a
, Q; Z) q% @, }) Y$ z% I4 N' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients C :公仔箱論壇$ Y6 p3 I6 o/ ^
600ml chicken stock% I" G ?1 F9 ?0 ~
20g dang shen
; \" m0 ]. T6 g20g hai zhu; C* h& H4 I R* @1 |! O
1 tbsp qi zi5.39.217.77$ [" ]# v z" m' L) Y _
10 red dates
& t% _; @, N2 ~4 V8 }1 ntvb now,tvbnow,bttvb5 pcs huai shan
1 P6 V. z" x1 c( m5.39.217.7710g bei qi
. F" P& A9 o$ y' [8 `4 L/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 pcs chuan xiong公仔箱論壇& H8 Y4 z* B% d' h# t
5g tuckahoe5.39.217.772 D8 Z3 T: r; t
4 pcs dang gui tou slices
3 ^3 x) _0 @& a' i$ `7 i" K0 p5.39.217.772 tbsps soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]7 S4 H- p7 Y# f7 D
1/2 tsp mushroom seasoning公仔箱論壇! C; R* Q; Y/ K' P0 j( @
9 A t9 c9 _3 d; N I; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Method :
8 \* @1 I" H/ v6 Q' z6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
% }4 E: n# q8 h9 _6 X6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
% j$ O6 m0 b1 D! W" N" Q# k03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
! w- }& T5 v* Q! @" Ztvb now,tvbnow,bttvb04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.2 U4 ^( ^; n' C5 y8 J
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
# \7 `/ n6 Y$ M& m06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.) c/ r7 E2 Q6 N
# t8 N; y2 D- ^5 F2 ?! B
-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 2 M3 u3 ?5 ]% Z( M& r ?
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 