材料A：
7 m0 q2 \8 N" @2 ]! O2 `9 U1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番鴨......1只（約1.5公斤）tvb now,tvbnow,bttvb! F% }1 v" V4 n2 x' Z2 c* T
黑醬油......3湯匙公仔箱論壇( P) M0 t' c: F& `
5.39.217.77+ W1 ]6 ?& y) ~. K
材料B：公仔箱論壇* a6 R% N4 x! o) \4 r( d( p
東菇......5朵（浸軟，切絲）
D/ Z8 h ]9 M0 I$ S; B" w" e- D公仔箱論壇燒肉......100 公克（切絲）
% E- A& J7 Q! y" b, T, J臘腸......1條（切絲）
, R; J7 E# f0 Q0 o5 W1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜絲......半包
4 L$ W( ~' c$ v紅蘿蔔......1小條（切絲）
" [/ d$ G( f. Z5.39.217.77湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
$ v6 Z+ R% A' }2 Y白果......50公克（去皮、去心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ | ^$ o8 g; n* Q' h
鹽......1/2 茶匙. w2 ~/ g& i, g b' Z
清水......200毫升% O! d4 t: I: T7 ]6 E0 D0 }
食油......2湯匙1 `7 l# \0 d8 d4 d @
% O( w; ^! Z4 ?$ ~0 ~" M' a2 ktvb now,tvbnow,bttvb材料C：5.39.217.77# |; v! `" [# J
雞上湯......600毫升, V! W/ a" o5 r- l
黨參.......20公克公仔箱論壇3 R6 w; B! G9 I: s
海竹......20公克
i* ?! m4 C2 N6 A1 f, {: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子......1湯匙5.39.217.77( b1 T$ o a5 m9 R+ u% y6 v, b) |
紅棗......10粒' i2 e7 K6 u7 u5 o5 A+ y
淮山......5片
; E8 j7 a1 e' d) X北疧......10公克
8 D0 E, H4 b' Y1 ?5 ^tvb now,tvbnow,bttvb川芎......5公克
, W0 i. T( M' e8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茯苓......2片- r9 M4 V0 a8 Z# Q i
當歸頭......4片公仔箱論壇& @% t- D! }5 [9 ^: Y0 ]+ ]
醬油......2湯匙
) _% }4 p2 j3 {( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松茸精......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb K( ~9 [5 ?1 T$ Z2 V* L3 q# o# Y9 e
% J+ ?3 k. _; P+ n& _
烹飪過程：
; a x% D! n6 i公仔箱論壇01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 m. l8 y+ _7 o; _
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
4 U& a# p& ]9 J ^$ F9 vtvb now,tvbnow,bttvb勻，即可盛起，備用。
1 ?0 {% O* P! U. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
- |% `" p6 P- T0 I0 N# p+ n3 etvb now,tvbnow,bttvb04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。1 X' a6 o3 f" R4 S' Z% C
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
5 S+ m, f+ o8 f# ^7 b! B, m# U" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到4 Q# \% R$ D& o# V' [( Y
5.39.217.77# n" O% c' L; S @4 m
* A8 ]! W* X8 }tvb now,tvbnow,bttvbIngredients A :公仔箱論壇+ Z1 J& A4 H# b, s+ v6 y
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg* z4 | p6 e. L
3 tbsps dark soy sauce
" b# O/ p T) A6 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 ]) p' ` |7 x) X3 j) I e
Ingredients B :tvb now,tvbnow,bttvb9 H7 ~8 D: d* Q) _$ g
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)5.39.217.77+ L# t4 i2 q4 t7 Q1 N
100 gm BBQ pork (cut into strips)
' p- `5 D& p! K9 R8 {& y公仔箱論壇1 Chinese sausage (cut into strips)
) p6 u$ Q1 |& T* h0 g! f3 x# O. A1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips公仔箱論壇& v1 ?- i; G$ H8 s7 ?& e
1 baby carrot (sliced)
) i3 U& J# b' y8 d6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and5 l, ^! q0 a4 J9 ~0 S& |
peel off the skins)tvb now,tvbnow,bttvb4 g' [1 y" [8 _' N
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)5.39.217.77' b( ?( a: N4 k
1/2 tsp salt
2 n# Y; R" T5 k3 K% F0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200ml water
8 ~5 z/ O; }0 ~7 u1 l# q# I" }2 tbsps cooking oil
8 s9 F/ x {1 g
) w& C) c. w; P. Q" }* rtvb now,tvbnow,bttvbIngredients C :公仔箱論壇' }# A( Z2 \. q) h. I: \: \
600ml chicken stocktvb now,tvbnow,bttvb8 W! U) t4 s: f9 `
20g dang shen& l; @' _ A$ M+ ~3 v
20g hai zhu0 G# w- I6 G. @0 D# ^) a
1 tbsp qi zi
$ O- [% m" D- ]6 b10 red dates L/ J% g3 n, P1 W {3 x
5 pcs huai shan
* b% h: @! j1 [ X8 f: Ltvb now,tvbnow,bttvb10g bei qi' [+ u8 w, X2 v R2 k" @
2 pcs chuan xiong5.39.217.77; z, l6 G0 M3 E# A4 F& u
5g tuckahoe
$ T- x" |) L( r# Q ]8 ctvb now,tvbnow,bttvb4 pcs dang gui tou slices
* c# X3 K' x7 N7 e9 ~2 tbsps soy sauce7 r* y a4 b: i
1/2 tsp mushroom seasoning5.39.217.773 m: t4 Z9 v' }. b, y
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Method :tvb now,tvbnow,bttvb1 U; n/ `3 \; T8 F2 X& m
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.5.39.217.77. L, c* Z- p" I; T" Q
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
5 u1 \3 j1 H4 o9 |: {tvb now,tvbnow,bttvb03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.公仔箱論壇$ b8 f4 T3 ^8 P! z" x
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb5 _+ e" b U' ~$ l$ J" ]
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
7 ^& m C" z1 F. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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2 L+ \# {4 v2 w% ]1 F4 V5 _tvb now,tvbnow,bttvb-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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