[中式食譜] 陳皮鴨腿湯飯

zactlion1899

材料：
0 Z- p; i0 j2 q2 ^鴨全脾  1隻
  t5 x, C# H! C# E5 R! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   冬瓜  4兩(切粒)" _: O5 [. |% b
   冬菇  2隻(浸發切粒)
+ p! K/ P$ V: `* f6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   陳皮  0.25個(1片)(切絲)
  x% Y3 R! _3 S0 [2 d+ j4 j9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   薑絲  1湯匙
( d4 V  U% R/ ]3 ~tvb now,tvbnow,bttvb   白飯  1碗
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  調味料：2 h5 B- b; q/ U) ]
八角  2粒
. ?; T) m" V4 A' z% d: Y. I% Atvb now,tvbnow,bttvb香葉  0.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ E/ Y( Z6 W$ Q) ^# S! U
紹酒  1茶匙9 c, r' `3 T. k! r
雞粉  0.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?( P+ Q, G& j" Y# `; B
清水  適量
* G* F( Q% H& J0 G9 z+ H5 [9 t生薑  3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \1 }, J. l/ a+ @9 X5 N
青蔥  1棵(切段)tvb now,tvbnow,bttvb4 E. _* }% b% X  G7 a5 U2 K# _

+ x2 Z& ]) j( |, x  K& ?% j/ R5.39.217.77  做法：
; Q# E7 @6 g* @* n  z1) 鴨髀洗淨，抹乾；用紹酒及老抽塗抹勻，略醃一會，放入沸油中走油後，取出用水沖去油份。( b9 X/ G+ j4 z/ B# _0 `, s
2) 清水煲滾，將走過油的鴨腿放入滾水中，加入調味料和陳皮，用慢火將鴨髀燜淋。
/ c( B) v' E7 b' v5 j% H; s3) 鴨髀取出放在飯面，濾去湯渣，鴨湯留用。
: U) X; Z" g9 c7 n: j4) 燒紅鑊落少許油，爆香薑絲、冬瓜粒及冬菇粒，灒水煮熟，放在飯面，淋上鴨湯，即成

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