[中式食譜] 陳皮鴨腿湯飯

zactlion1899

材料：
* ~4 s5 J2 I8 {& M( h2 D+ utvb now,tvbnow,bttvb鴨全脾  1隻# l4 s/ Y; E4 j5 p8 N6 M
   冬瓜  4兩(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb3 a# V: Y( N/ }% S0 p' L& J9 I
   冬菇  2隻(浸發切粒)
; J/ U+ ~4 \# o( I. u5.39.217.77   陳皮  0.25個(1片)(切絲)
' J& A/ F5 S$ j8 z! C5 P5.39.217.77   薑絲  1湯匙
% Y- e0 w$ }. o; \公仔箱論壇   白飯  1碗7 h; M6 F% d2 E+ o* c' y3 a

: \1 ?6 f, z" d" U, m1 Xtvb now,tvbnow,bttvb  調味料：
8 t/ g- I" f- e. H9 G4 r' ~, ^公仔箱論壇八角  2粒tvb now,tvbnow,bttvb8 C0 o1 {, X/ ]0 w; h. X6 D. \
香葉  0.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  ?6 m& d$ ~1 p+ B0 _& F; f" Z7 h% d7 a
紹酒  1茶匙3 t5 s2 Z3 Z5 T0 w$ }  C1 V
雞粉  0.5茶匙
0 e7 l5 R: M. c) N" p; o5.39.217.77清水  適量tvb now,tvbnow,bttvb: M  G  R+ ]! _
生薑  3片公仔箱論壇( {+ g, a: f. [( X- H, j- L, o
青蔥  1棵(切段)tvb now,tvbnow,bttvb" @* k4 q$ R% I! S2 i' P
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  做法：$ x% [- Y# h' ?. z7 U# k
1) 鴨髀洗淨，抹乾；用紹酒及老抽塗抹勻，略醃一會，放入沸油中走油後，取出用水沖去油份。
( y3 f" p+ l8 D+ d# g+ t& p" B2) 清水煲滾，將走過油的鴨腿放入滾水中，加入調味料和陳皮，用慢火將鴨髀燜淋。公仔箱論壇9 e% e. d; v8 O# M4 g
3) 鴨髀取出放在飯面，濾去湯渣，鴨湯留用。
: }: t2 \5 k4 E0 g) J4) 燒紅鑊落少許油，爆香薑絲、冬瓜粒及冬菇粒，灒水煮熟，放在飯面，淋上鴨湯，即成

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