左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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烹制材料（三人份）tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 x g2 d6 Q p. e# T" b1 ?8 X% C% [
材料：5.39.217.776 M% H! t$ d' M
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
& n% A9 c( Y1 X/ ~% I, a. ~ 腌料：
3 z- f5 N5 y7 N) B6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)5.39.217.77' R# @1 M1 H5 x- x
酱汁：
. g! o! Y3 V4 ^, h/ `* \% @5.39.217.77 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
/ I9 t/ P* {! t1 S 调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {+ S2 r# T+ w- x
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a* r* D) v! l, s0 G% Y1 L; O
做法：
4 [' I4 D( g9 s. d. Y7 L# R6 G( g8 M公仔箱論壇5.39.217.776 j2 l" x; E! \5 v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^7 @! p* i& n$ x# @$ [
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 a# w8 J; I+ L6 `5.39.217.77 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。4 D I. H/ I( F" ?4 f c5 t
: l$ u6 @; t# i 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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1 O) @) |, F0 [# ]9 b4 S 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。/ I6 P, r5 L9 [5 P! F, w! f$ s6 q
# Y5 J/ p* D" ]& f! p 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅tvb now,tvbnow,bttvb; N: g& ^' n1 Q$ w
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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