材料： (六人份量)
. W2 a0 K+ a5 ]$ x' m+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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$ W; y% a2 `& P9 G4 |. r脆漿：
* x: l( L$ h, Z* etvb now,tvbnow,bttvb炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
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6 U7 }7 F5 B J1 F( r0 ntvb now,tvbnow,bttvb做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 u" }% E0 h8 T. N
, U1 m2 o" {) Z# \1 o$ L4 F5 P水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 tvb now,tvbnow,bttvb" T: M* L) H3 b) T9 p) ~
! Z2 L, {' ^. U9 {+ V' g燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
1 @2 ~" w$ n$ S- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A0 P$ y; Z+ P" {! s4 {補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 0 n* u8 j' I3 V! o& j
! [+ ? m0 F* A/ M# s* Dtvb now,tvbnow,bttvb份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
, n4 ~9 V5 V. @$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" t0 T+ y2 d: N9 k: p* v3 R2 T
勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 tvb now,tvbnow,bttvb0 h0 @. @. b$ ~) j, K/ @
0 z" K A, o3 W0 G$ V3 P( u5.39.217.77砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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5 k) J+ Q. c: }8 H O) p) v) |如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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