[西式食譜] 紅酒燴牛尾

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材料（4人用）：) k- G) s' _, i
1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）5.39.217.779 ^, X( [% O+ ~) d# ^+ f4 S
2.有鹽牛油.....30克
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙+ Q; w3 s# y0 q2 W: f- f: u2 [: k
4.實肉番茄.....2個（中型）

煮牛尾材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 m& F" p, }) F" ], \$ [# z
香葉3大塊5.39.217.77! p* Z. C1 M, A! S$ x4 l: Q1 K1 i
紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）公仔箱論壇( v3 T6 N$ H/ M# h- v- i
葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
天然清雞湯.....3量杯公仔箱論壇. C' ]: y$ H; H: u% V/ u3 a, U
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）tvb now,tvbnow,bttvb3 t4 t# @1 m0 R4 j, x. S
洋蔥.....2隻（1開6）
粉紅岩鹽.....1茶匙
冰糖碎.....2湯匙

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調味料：
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）9 ^7 E; ]* b- U$ t5 ^3 @: u

冰糖碎1茶匙（適量加入）

做法：5.39.217.77$ e# X4 M3 @( [1 R( z- Q
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb) o8 H: R9 p( D0 U7 a( G2 F; b

2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。
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3.木瓜切開，去核，去皮，切件。公仔箱論壇2 }' a/ `( t. V- s! E

4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。

5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |$ D0 U' N/ m7 v2 i

6.細火燒熱鑊，放入牛油。/ e4 Y) v" m6 H2 d& i
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7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。5.39.217.77$ s7 V6 b# L" n; r

8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb* ~! H5 r' S! e+ @4 B  q2 J# U
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9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。
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10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。5.39.217.772 j# s. S- c, \( @( G/ n

11.取出牛尾，去掉面層油分。

12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。1 s8 l/ i" c2 n. p2 P' f  e" \! ^

13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。
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