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材料（4人用）：公仔箱論壇0 m' }4 P! n( ^+ _
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻5 s W1 z* [% n8 n2 f9 W
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
6 J2 ^. ?' J! e2 u, \8 e" Y$ y5.39.217.773.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
* Z. H* b( ^2 j6 |公仔箱論壇4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N+ K L$ x* i. a. N5 B" J/ F* D) \
5.花生油.....1.5量杯
( @4 d; ], n" htvb now,tvbnow,bttvb6.生粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k2 }/ I! ]: O! y$ E% N
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, @1 N6 X7 l* p醃帶子材料：# C1 C, S: o! V* n2 z
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
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$ D+ ~2 W0 h2 U. F, d0 S公仔箱論壇公仔箱論壇7 J- [; M% ?4 [7 s; u
蝦肉調味料：
: n# P4 Z) |) f1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* a0 v% k7 ^& {2 `
2.胡椒粉.....少許公仔箱論壇8 s9 {4 L- ^& }. P* `
3.蛋白.....1茶匙公仔箱論壇7 Y, ^8 _6 L5 H. [# V
4.麻.....少許
- J9 }" j9 J1 W S L2 k8 H8 u% mtvb now,tvbnow,bttvb5.油.....1/8茶匙5.39.217.77# y2 M f7 G0 r# f
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做法：
0 r1 l/ U& x: c1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
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A5 {& {) ]4 [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g. x% v* N' N6 v2 T
3.用小刀切走帶子枕。
/ V( n# g6 j xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
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9 ]% L; M3 j8 M5 p+ X3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。' S" `: z* Y U2 h- e3 b* Y" v
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6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
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' C% C0 R3 |* v# ?tvb now,tvbnow,bttvb7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。# N0 k' f" C9 f5 p7 b1 J# A
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。5.39.217.771 ^; J2 z! B/ |/ a
2 ]" T U) @) O( u2 [tvb now,tvbnow,bttvb9.放入帶子，每面半煎炸45秒。5.39.217.77: m7 B" M) k t0 p- s8 p# s
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。5.39.217.77# g1 u: n% T D7 U ]# i* J
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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