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材料（4人用）：4 ]8 l9 x6 v. h# p8 v c
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻tvb now,tvbnow,bttvb+ k K" G; v( Z, p. X
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）tvb now,tvbnow,bttvb0 [9 k. q* r* \: e4 d1 P# H4 X) K
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
" }# t1 |* z/ L( f& x4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）tvb now,tvbnow,bttvb/ `6 M6 |1 S7 k C( a. e
5.花生油.....1.5量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b7 p+ r5 R8 i$ {' k6 J
6.生粉.....少許
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醃帶子材料：
7 N# |" G; R2 b9 R$ M; ~tvb now,tvbnow,bttvb1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
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蝦肉調味料：2 @. Y2 y$ q) k3 c. h' X
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
$ V" W( u1 C5 {. z2 ?( V公仔箱論壇2.胡椒粉.....少許公仔箱論壇1 f' d: T8 a, U6 ?2 y7 {- D
3.蛋白.....1茶匙
, }& p9 L9 j4 L# O! }4 D. P4.麻.....少許
/ g- n) U" e; V J; H" N) B* r* Ftvb now,tvbnow,bttvb5.油.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f8 G" Z/ I& f' q+ E: J& d6 z2 K1 r
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, K$ ^% O; x" F8 Q- T* r3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：: Z+ f0 N, X+ q* _5 B! U( Z5 T# @+ y
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O; I5 E: A% ~2 M; P2 }1 ` o
q' K, K& M- }" b& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
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3.用小刀切走帶子枕。
+ I1 j0 H. |* Q& q% q8 {, wtvb now,tvbnow,bttvb4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J$ g/ [5 L" a$ {. K
5.39.217.77$ R4 \7 o% i' N! \* ~
5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。 |3 Z; d" q. M( B" p+ K/ g
. \. d6 L) R5 r6 C) O3 R0 E- G6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
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7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。
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. d9 d0 V2 B3 W+ V+ \8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。5 Q0 i. X5 x! N5 k; Q2 v
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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