[中式食譜] 拿手魚頭

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材料' j( Q$ o6 O/ L9 T. w" s( j3 o
600 克(斬塊)松/石斑魚頭* Y. A; w" @! _* k
6 條(切段)辣椒乾
2 X$ c# g% _3 S2 [; w7 w' r" x' m2 大匙蒜茸
, P# j% C( Z- E公仔箱論壇5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb4 N5 W" U# {7 P- ]: B9 ^7 K
60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C6 [( f! d& M& n. K& J9 Y3 p* }
1 1/2 大匙豆醬( c- o; s2 n" M$ j2 A
3 條(切碎)指天椒
4 o+ d% w: o% E) H" L  I公仔箱論壇
1 m3 O0 S$ ^6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
5 h, p- ^$ m' }' j1 G# p5.39.217.771 大匙蠔油
9 {; N; N7 T2 R8 D6 T- b1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精8 I8 l8 F6 ~: T; q
1/2 大匙糖
# K) [: M6 x$ H& o3 _) k1/2 大匙魚露
7 ^/ g3 {" Z7 }5.39.217.771/2 大匙老抽
1 S. i& W0 D( ~( jtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油9 V  l% D- E7 q& ?" }% [
50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb- N2 O! Y/ y# `% X
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb/ O7 g8 h: Q/ f* E. g  i* c
1 小匙粟粉水* u' C6 D) H" x. e0 ^* W6 [
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做法
- Y/ }0 F! X0 r- f公仔箱論壇1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
( N. _# r! @5 m5 s: w- ~2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
) }0 d5 J7 D; Z, m6 r7 z加蓋慢火燜煮5分鐘。
/ p# s; o' ~3 [( C$ ]/ C# f* w5.39.217.773. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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3 |2 T( x, [: x- }5 D& |% ^0 X" ?公仔箱論壇INGREDIENTS4 X- ]: X$ I! `* r9 q# x
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
  c) d& u) d0 ~1 `0 p8 |" w
: W- S& i# P+ K4 u3 Xtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb' L* I' {' w6 I7 _, U
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb/ E1 A' R  w* |9 y* x+ B

$ p' e, M" C! ]  VMETHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* ]% t' w, H: i
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇9 t+ X: F+ Y4 y7 ~
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
! V( Q: B9 g/ s+ y2 o; m5.39.217.773. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
- g0 G9 Q/ X6 i. v; h' f公仔箱論壇* I- o1 i- t; U6 v

                                                                  
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)