材料
4 f3 w! b0 J+ ^0 G9 R) \8 itvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭
l: t1 d8 G$ P( S U! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 條(切段)辣椒乾
4 V/ d8 Z' @( q, {8 c( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙蒜茸5.39.217.770 y. j) f8 W8 s% n6 c
5 粒(剁碎)小蔥頭
) c: r/ P+ [2 Q& D' C; q公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑
- {. E" g( C: O+ y' }) Y5.39.217.771 1/2 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb' \* ^8 |4 L; k% ~+ f$ X8 b8 t
3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇% G+ m$ T1 V8 |& @2 }/ d
2 T: V* g; y# J5 n) g) W- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)" _+ u# W- N: x7 U8 x
1 大匙蠔油公仔箱論壇1 O# L* U2 ]& d$ B3 q
1/2 小匙味精
% [/ j. {9 k6 b5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖
+ O* s( S+ S9 q; u. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露" {( G; @! m# T. d7 u0 Y
1/2 大匙老抽公仔箱論壇 i+ V5 U$ l* s; Y, N8 [
1 大匙麻油公仔箱論壇& c3 o! d& v7 v2 S% m. K
50 克(切段)芹菜: q; l7 e0 E4 K* f2 ~3 K1 D
2 大匙紹興酒
. U* }; L" C0 }) a' ^# g0 i6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水, C. O" p3 \8 w- l6 \! p
5.39.217.77( ]3 c v8 }* c
做法
, s4 N! t5 R3 f2 L1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
7 l9 q9 Q. W3 i8 E: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇, C+ X# q* F; a8 i @' o" e
加蓋慢火燜煮5分鐘。
# Y5 p6 U+ _7 L! z5.39.217.773. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇! @' ^; D- a, D u: G T
8 F1 ]8 Y; }. h+ t# x/ x0 Stvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS5.39.217.77& r* [6 P9 { c
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)0 X: U& u( G. H7 l" H
) g, C2 W! ]6 [5 ^/ w( v5.39.217.77SEASONING (mix well)
$ F' Q" h. g Y+ M1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb w5 H- I t, r: k7 ^0 e
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METHOD
2 Z P+ k* l6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
3 B, \# c+ @$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
) T3 k5 K2 M6 e* Q) w公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.5.39.217.771 F: V" p+ v5 ^3 V; q& y
5.39.217.773 _9 C. G) U0 x# P' |& C
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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