材料
1 d4 M% B! J: \公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭: P7 ^/ G" L j0 r9 L
6 條(切段)辣椒乾4 G3 @: ~6 @& a+ q( L" K* m
2 大匙蒜茸5.39.217.778 U$ P& P8 `7 N0 X/ M
5 粒(剁碎)小蔥頭
0 o/ S4 q- ~# ]8 F+ O5.39.217.7760 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w" r7 L6 X7 V+ q# V
1 1/2 大匙豆醬
, v4 W; G0 b. Itvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒
6 ^, c1 Y8 V7 z$ a, F, h; j* w2 T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d' Z, L. F, f/ F
調味料(混合)
1 h1 D1 U) L+ c4 [# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
$ ]% }" b2 [9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精) a' Q6 B, @+ x; E" B6 P, _
1/2 大匙糖5.39.217.77# v1 s6 ^8 O% }9 [
1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A6 g0 p3 N1 H
1/2 大匙老抽
5 A; `0 y% t% n; i8 m1 F; p$ P5 stvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油
' {, G! X0 R u; ^2 p6 s' a50 克(切段)芹菜
# B. T- C3 E9 e3 v: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
/ h* @% a7 Y0 m1 小匙粟粉水
; ~) X4 h5 Q" u; P9 [3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. k8 d& M) G& r( T. U
做法tvb now,tvbnow,bttvb, X' ?! W# F/ d+ c8 [8 _( ~1 r
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
6 W B+ j& } |6 d' \* T公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
7 |: H- k1 {3 G5 U/ m6 S* ^) s4 T加蓋慢火燜煮5分鐘。* A5 C7 n* `6 ^5 T- f
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。5.39.217.776 x+ n: a7 D% G2 V8 |
$ S( C d3 f! l' T公仔箱論壇INGREDIENTS. G+ o# A& l1 N. P
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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SEASONING (mix well)
8 z1 {4 ?* F& \公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD5.39.217.77 | V( ]/ }7 R
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇' X* w2 J5 a3 m4 A( f0 [
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇+ J5 D' ^: Y" a: `* C4 N
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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