[中式食譜] 拿手魚頭

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材料; o7 n3 G6 [4 e# N
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
2 c3 o" d( c5 w* h, S! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 條(切段)辣椒乾7 i* [  o  m; x/ v
2 大匙蒜茸
3 [7 q( S0 r/ t) c5.39.217.775 粒(剁碎)小蔥頭
; x5 A) l, n0 Z  x) C60 克(剁碎)生薑
. y! V& }. n" T% k/ t1 1/2 大匙豆醬
3 S) |& i: c' Q  C& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇2 X! [6 O0 e8 ~+ V* c( r2 h

0 o: o; _+ r; w# v調味料(混合)
% M+ ~$ |( b- U1 大匙蠔油5.39.217.77$ L7 d* C! j1 Q
1/2 小匙味精
* P+ j7 p$ N& g% Ntvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖9 {! Z" F7 {# R; s' r" _% z
1/2 大匙魚露
' [4 a7 m+ f& C" l5.39.217.771/2 大匙老抽5.39.217.776 x! H% l( \- e/ E% r7 O
1 大匙麻油0 ]( K- |* |1 W- t
50 克(切段)芹菜5.39.217.77# R* F. T) C& I, x' {# g( ^
2 大匙紹興酒
- E- u9 y( ^  j6 b* S# h6 l9 L: L公仔箱論壇1 小匙粟粉水
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. c4 B! c5 x$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" n7 }; |" N0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
, u2 Y$ [: K4 W, {  C6 o5.39.217.772. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，tvb now,tvbnow,bttvb9 i" y: C0 ^  v  f9 s8 t
加蓋慢火燜煮5分鐘。
' H# t1 `6 g1 A公仔箱論壇3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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8 j: Y, ?, ?& L+ h, z0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb% N+ G$ V" f! j) ?) L% K0 V
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb5 g9 h2 X  z- r; |" S2 @
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SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q% E0 A/ c1 @: _, H/ F- a
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
8 M* x, d3 p. n/ I: D4 H; A5.39.217.777 b  }$ T: l$ p/ ?9 O, L5 L. |: S+ [
METHOD
0 o9 _$ i4 `) _3 Y6 P+ |1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
8 A6 m9 r+ t& y4 g: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.3 X5 k; u! U" t! E( \* k( L. a
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.5.39.217.774 d$ q* D6 {' {1 t: p8 T* E
: k. x+ _# ~/ ?, b0 c1 l* Y: T

                                                                  
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)