[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
+ N9 ]+ Q& Y$ x, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭& P( R9 l( a8 B8 W6 F
6 條(切段)辣椒乾' [" E+ _% q& O# r9 o
2 大匙蒜茸
8 O6 c- w8 r' t- a5 G5 粒(剁碎)小蔥頭
$ W2 j0 ]4 X# A+ Q$ t3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑5.39.217.779 K, \% U: x8 x* t. l" V
1 1/2 大匙豆醬' b' A/ r, ]9 ^. P- b4 V# I( e
3 條(切碎)指天椒
4 L3 I9 c! U; U! q7 \- _
! I" R$ j2 |- z6 m9 }3 g5.39.217.77調味料(混合)
! Q, G8 q8 v' |* `5.39.217.771 大匙蠔油
' E! F. |  j% c: m1/2 小匙味精
( |6 i5 X6 u! I5 x" I$ R: ~" R2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖公仔箱論壇' h5 w" w" P. o
1/2 大匙魚露公仔箱論壇+ T+ U% Q" ^+ j. `
1/2 大匙老抽
+ A% e' `4 @* [) \5.39.217.771 大匙麻油
; X6 O6 W, R) A' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜5 e5 Q/ c* o3 j, s
2 大匙紹興酒公仔箱論壇- E/ G/ g, \3 q
1 小匙粟粉水. N0 Q  V; _1 d7 q0 a
5.39.217.77; k( T7 S: r; U6 A/ W8 A
做法5.39.217.77' D/ {& D6 O: d8 w, W
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。2 ?; ]" m1 \% D2 N: s% R
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.77( }: Y7 X. x* V# r
加蓋慢火燜煮5分鐘。
( t" W: Z, e2 z) e$ K* r3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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9 |  M$ m% p: a. }% HINGREDIENTS
1 [' L, N/ r" X, I7 K4 u- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
1 E, M/ }2 y$ G. ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _( ]$ n6 `$ K$ n
SEASONING (mix well)
* {9 r+ l1 w) Z" a: o- y  Q1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
" O& D3 g7 z! f! G) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A( G% l! J& \' s! q3 M8 `METHOD
, w9 U, Q* |; @1 h1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.0 ^" P3 s9 g0 j5 r# w* d) t* @
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
  `! A  ]% _- ~( T0 S' Xtvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.' a, W# u9 T/ @7 x. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?9 h+ W% ]# N' n/ ?* o. ?

                                                                  
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)