[中式食譜] 燒酒竹灘

carolfeeling

材料公仔箱論壇8 C) M  F5 a* K. J3 Q, b: q' Q
300 克竹灘( \# o& ^% A  I# M" l# n
30 克(切絲)薑
* _3 n% l! U5 S5 \. ?$ P5.39.217.773 條(剁碎)紅指天椒tvb now,tvbnow,bttvb0 G4 ?2 n" x8 D/ V# B) u
3 瓣(剁碎)蒜瓣公仔箱論壇3 a9 G( g6 Z2 P% L$ ~( T: ^
1 棵(切粒)青蔥
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& A' J" }* _8 Vtvb now,tvbnow,bttvb調味料& R) g" c/ \/ E
1 大匙紹興酒9 Y# |! |2 z. Q4 G
1/2 大匙米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t; h) K6 R% P" K& F! W3 o
1 小匙魚露
+ ^- c; U* c8 Q/ itvb now,tvbnow,bttvb1/4 小匙糖tvb now,tvbnow,bttvb- C, n8 ~* i  E7 k" U
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做法
* c2 |6 @" ?# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。
" Z+ @# n; G& n. V! x9 s2 p& \/ _6 d  s# h公仔箱論壇2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。
* y+ c  Z& V6 @6 ]! R$ c) U3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z5 D, _. H% u1 \" r9 x
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INGREDIENTS5.39.217.77, X0 e' {% }, a; @4 x+ w. D
300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)tvb now,tvbnow,bttvb% ?1 y: [& k' J4 {" S: A4 X
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/ u5 a' o3 [+ R: N5 x5 m# q5.39.217.77SEASONING
( F4 d( F4 `' s' F& s  g; ^tvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar
" p# L' p6 [1 ]1 A) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N+ `0 }8 i' O, A0 f
METHOD
' _2 [8 G' _9 |& }% |+ C0 Y5.39.217.771. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.
  a/ G# M7 n8 gtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.
! G) G7 E" r9 l# {4 ^9 Q' v) ktvb now,tvbnow,bttvb3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.8 ?7 ^$ A, Y) |' r0 a% h

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  燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

3 r# a2 R1 m) g9 G. D; |5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% m# l5 ?/ j# ^& H
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]