[中式食譜] 陳皮鴨腿湯飯

zactlion1899

材料：
/ `& ]9 c5 b( k5.39.217.77鴨全脾  1隻8 r+ X" S5 V7 F- ^& x/ G* `2 @
   冬瓜  4兩(切粒)
6 E( X6 r+ e2 u! b0 _   冬菇  2隻(浸發切粒)
( _: f! ~# M3 @0 @2 i- Z' l# E   陳皮  0.25個(1片)(切絲); j  V! N9 `: T+ H
   薑絲  1湯匙
% L& W- `2 ?6 U3 o! J# \+ o   白飯  1碗/ ~; K; A1 X: `+ v
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  調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A/ o/ C7 z% ]  B" ]  D4 e% K
八角  2粒
0 O8 A5 O5 E' E4 B6 ~. d3 I& ]公仔箱論壇香葉  0.5茶匙
1 Y, i0 M! e1 b/ l8 F9 r2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒  1茶匙6 d5 {# q* R. I" Q' ~! H1 ^
雞粉  0.5茶匙
  H3 x% F/ t, ?. g清水  適量
& r' T6 p1 z5 h- J; n1 G- ^生薑  3片5 P0 D" P' j1 p- S8 e. [8 V( o$ d
青蔥  1棵(切段)
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  做法：
) g% O0 q/ p  R! g7 |+ Y. o$ v1) 鴨髀洗淨，抹乾；用紹酒及老抽塗抹勻，略醃一會，放入沸油中走油後，取出用水沖去油份。tvb now,tvbnow,bttvb0 f1 c: d( u% j0 ~# v# I5 Q
2) 清水煲滾，將走過油的鴨腿放入滾水中，加入調味料和陳皮，用慢火將鴨髀燜淋。
/ b' R" K. w1 a' c9 B6 P2 x3) 鴨髀取出放在飯面，濾去湯渣，鴨湯留用。% Z" k+ u) `+ }
4) 燒紅鑊落少許油，爆香薑絲、冬瓜粒及冬菇粒，灒水煮熟，放在飯面，淋上鴨湯，即成

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